Fehler beim Durchbrennen, brauch dringend eure Hilfe
Hallo zusammen, brauch schnellstmöglich Hilfe.
ich habe Fleisch Vakuum gepökelt. 16 Tage lang. Eigentlich wäre ja jetzt das durchbrennen dran.
leider hab ich das Fleisch aus der Folie genommen und geistesabwesend abgewaschen.
so, nun meine Frage, kann ich das Fleisch nochmals für zwei drei Tage einpökeln und dann nachbrennen?
oder kann ich es zum trocknen aufhängen oder muss man es weggeben?
Moin Alex
Also ich sehe hier gar kein Problem!
16 Tage gepökelt passt.
Du wirst ja das Stück nicht im Gartenteich abgewaschen haben ??
Daher null Problemo !
Trocken tupfen und zum trocknen/ durchbrennen aufhängen. Einfach nach Plan weitermachen.
Gruß Stefan
Hallo Stefan,
vielen Dank für die schnelle Antwort. Das Fleisch habe ich nach Vorgabe behandelt. Nur die Pökelmischung wurde unter kaltem Leitungswasser abgewaschen. Das Fleisch hängt jetzt bei 5° C im Kühlschrank zum Durchbrennen.
Gruss Alex
Guten Morgen Alex,
erstmal herzlich willkommen bei den Nichtveganern!
Alles richtig gemacht!
Viele Grüsse
Dieter
Bei den NICHTVEGANERN ? ???
Zitat von Alex am 6. Februar 2020, 08:07 UhrHallo Stefan,
vielen Dank für die schnelle Antwort. Das Fleisch habe ich nach Vorgabe behandelt. Nur die Pökelmischung wurde unter kaltem Leitungswasser abgewaschen. Das Fleisch hängt jetzt bei 5° C im Kühlschrank zum Durchbrennen.
Gruss Alex
Ist doch genau richtig so!
Servus zusammen,
erst mal vielen Dank für die freundliche Begrüßung bei den Nichtveganern (Raptoren)
Freu mich bei euch dabeisein zu dürfen.
Gruss Alex