Gekaufte Pökelware
Zitat: "Aaaaaber es kommt auch darauf an wie der Metzger die Würste vorbereitet/ bearbeitet hat."
Ich will ja die frischen Rohwürste pökeln. Bei der Dicke sollten 3 Tage reichen. Ich weiß ja nicht ob rohe grobe Bratwurst bereits gepökelt wurde.....andererseits kann ich mir ja die Zutatenliste zeigen lassen.....ich weiß ja auch nicht.
nach dem trocknen und räuchern will ich sie nicht nochmal pökeln das ist klar....
War vielleicht falsch ausgedrückt oder reden wir aneinander vorbei!??! 🙂
Hmmm aneinander vorbei reden wir bestimmt nicht.?
Also Rohwürste werden dem Begriff nach sowieso nicht gepökelt.
Je nach Rezept stellt man ein Brät her welches in der Gewürzmasse schon NPS enthält.
Dann werden die Würste zum "trocknen" aufgehangen geräuchert gereift und verspeist ? ein pökeln wie bei einem Schinken entfällt.
Wenn Du also fertige Bratwürste oder je nach Region Knackwürste kaufst, kannst du sie nur noch räuchern und reifen, ein pökeln wäre nicht notwendig.
Kann aber auch sein das ich gerade total auf der Leitung stehe ?
Schöne Grüße Stefan
ok, dann probiere ich dies zunächst!
Ich weiß ja nicht ob in dem Brät der frischen Bratwurst schon NPS drin ist, da es eigentlich ja nicht notwendig ist wenn ich die Bratwürste bestimmungsgemäß brate?!?
Deshalb dachte ich ich pökel die erstmal um von außen NPS reinzukriegen....!?!
Hi Janosh
Au weh da ist sie wieder die alte und neue Bundesländer Sprachbarriere????? alles mein Fehler. Zur Erklärung in vielen Bundesländern der ehemaligen DDR sind Bratwürste die hier bekannten Knackwürste, Bratwürste sind bei uns Schmorwürste Sorry mein Fehler ????
Ok also die Bratwürste die eigentlich für den Grill sind meinen wir !
Nein ich kann mir nicht vorstellen das ein nachträgliches nasspökeln der Grillwürste zum Ziel führt.
Du könntest es mit diesen groben Weichen Knackern oder Mettwürsten oder wie die auch immer heißen probieren.
Ich hatte "fertige" weiche frische "Knackwürste gedacht, und mit diesen könnte es klappen. Aber mit Grillwurst ??? nein Du das glaube ich nicht.
Vielleicht sieht das noch jemand anders !
Es gibt auch noch die Möglichkeit die Würste zu befüllen mit Trichter oder Silkikonspritze oder Konditor Gebäckspritze da kannst Du ganz kreativ sein, im Netz findest Du da so einiges.
Es geht aber nix über einen Wurstfüller.
JETZT kommt der Witz an der Sache! Ich bin gebürtiger Ossi und muss seit etlichen Jahren mit den Sprachbarrieren im Saarland kämpfen 🙂 🙂 🙂
Aber besten Dank für deine ausführliche Erklärung! Ich muss jetzt noch lachen o.O ;P
Ja ich meine quasi rohe Thüringer Rostbratwurst.....ist ja schließlich auch nur Brät in nem Darm! Nur weiß ich halt nicht ob in diesem rohen Brät NPS drin ist 😛
Ich hau mich ehrlich gesagt auch grad wech???????? bin auch gebürtiger Ossi jetzt aber in Oberfranken lebend.
Gut dann können wir uns ja in unserer Heimatsprache unterhalten ???
Nein die Thüringer sind nicht mit NPS hergestellt. Das weiß ich, denn ich bin Thüringer ( Altenburg )
Ich denke Du solltest einen neuen Plan schmieden ?
Schöne Grüße Stefan aus Oberfranken