Gepökeltes Schinken Stück vor dem Räuchern einfrieren?
Hallo und guten Abend! Mein Name ist Svenja, bin 32 Jahre alt und gelernte Köchin. Seit etwa Anfang des Jahres, sind mein Männe und ich unter die kalt Räucher'er gegangen und seen auch schon erfolgreich! Ein tolles Hobby!
Nun habe ich ein richtig schönes Stück Schinken nach Schwarzwälder Art, seit dem 30.05. im vakuum, im Kühlschrank. Leider war dies taktisch sehr unklug, es wird einfach zu warm in nächster Zeit, um es noch kalt zu Räuchern. Zumindest sagt das mein Gefühl.
Kann ich dieses Stück Fleisch, jetzt noch einfrieren und im Herbst Räuchern?
LG Svenja
Hi Svenja
Das ist zwar nicht günstig, aber machen kannst Du das! Danach langsam bei unter 7 Grad auftauen und weiterpökeln.
Du kannst, wenn Du zu zeitig dran bist aber auch gern mal länger pökeln, das ist auch kein Problem.
Meinen letzten Schwarzwälder Art hatte ich 12 Wochen gepökelt.
Aber klar seit dem 30.05, das wäre schön sehr lang.
Hoffe ich konnte helfen
Beste Grüße Stefan