Ist das noch normal oder habe ich ein Problem?
Hallo Jürgen,
auch Dir Danke für Deine Einschätzung.
Vom Geruch her war sie 'normal'. Ein bisschen hat sie noch nach den verwendeten Gewürzen gerochen. Ansonsten habe ich außer der Optik und dem Griffgefühl nichts außergewöhnliches festgestellt.
Natürlich ist es schade um den Aufwand und auch um das Fleisch an sich. Ich werfe sehr ungern Lebensmittel weg, insbesondere, wenn dafür ein Tier gestorben ist. Auf der anderen Seite hab ich mir gedacht, lieber 1x zu viel weggeworfen als im besten Fall mit Magen-Darm ne Woche krank gewesen. Zumal ich in dem Bereich mit meiner chronischen Darmentzündung eh etwas sensibel bin.
Kopf hängen lassen kommt für mich nicht in Frage.
Wer den Kopf in den Sand steckt knirscht irgendwann mit den Zähnen. 😁
Viele Grüße
Thomas
Hallo Froderick,
danke für deinen Bericht hier - ich habe mit Begeisterung den Thread Gelsen, da es mir ähnlich geht.
Blutiger Anfänger, und so viel vor 🙂 Auch das mit der Geduld ist so eine Sache bei mir...Oh Herr schenk mir Geduld, aber mach...!
Habe meine Jungfräulichkeit im Räuchern mit Schinken heute beendet und einen Versuch gestartet mit Lachsschinken kalträuchern...bin schon gespannt ob es was wird!
Wollte mich im nächsten Schritt auch an die Brettsalami machen, deswegen waren deine Erfahrungen hier Gold wert! Danke! Eine Frage, welche Starterkulturen hast du genutzt? Das kleine "a" im Netz schlägt unzählige vor, als ahnungsloser ist man da schnell überfordert.
Danke Dir und weiterhin viel Erfolg!!!!
Hallo @hinnerwaeldler,
sehr gerne 😊 Ich freue mich ja, wenn ich jemanden mit meiner Erfahrung helfen kann.
Ich habe mit der Brettsalami begonnen und bin jetzt dabei mich dem Schinken zu widmen.
Ein Schweinerücken und ein Filet liegen schon im Pökelschlaf. 😁
Bestellt habe ich meine Starterkulturen bei: fleischereibedarf-24.de. Mir sind bei solchen Sachen Händler, die sich auf solche Dinge spezialisiert haben lieber das das große A oder E.
Falls die Nennung der Bezugsquelle hier nicht gerne gesehen ist, bitte kurze Info und ich lösche die Adresse wieder raus.
Dir auch weiterhin viel Spaß und viel Erfolg
Viele Grüße
Thomas