Kalträuchern im Kugelgrill
Hallo! Ich hab schon direkt eine Frage, ich hoffe ihr könnt mir die beantworten.
Ich würde gerne zu Anfang das kalt räuchern im Kugelgrill (Weber, 54 cm) beginnen. Im Internet sieht man viele Lösungen mit einem Heizkabel um eine Temperatur von um die 20 Grad zu haben. Heizkabel sollten aber nicht übereinander gelegt werden (dass sich das Kabel berührt). Wundert mich zwar, da ich mir nicht vorstellen kann das es so heiß wird, denn sonst würde ja generell die Isolierung schmelzen, oder? Besser aber vielleicht eine Heizmatte? Hat da wer Erfahrung? Natürlich gekoppelt mit einem Thermostat...
Liebe Grüße, Andreas!
Hi Andreas
Ganz kurz nur:
Das wirft fast kein gutes Licht auf uns, das Deine Frage schon 10h unbeantwortet blieb.
Ich habe ein paar Anmerkungen dazu, aber werde mich erst morgen dazu äußern, weil ich heut so beschäftigt war und bin
Entschuldige bitte.
Schöne Grüße Stefan aus Oberfranken
Moin Andreas
Ich habe zwar noch nie in einem Weber geräuchert, sehe da aber ein paar "Probleme"
Was nicht heißen soll das es nicht grundsätzlich funktionert.
- Kondensat jetzt in dieser Jahreszeit in einem Ofen aus Blech Kalträuchern wird zu Kondenswasser zur Folge haben. Du müsstest also Dein Räuchergut davor schützen. !
- die Wärmequelle die Du Dir vorstellst, wirst Du meiner Ansicht nach nicht brauchen, zumindest nicht bei den derzeitigen Temperaturen. Du stellst Dir ja einen Sparbrand ( vorzugsweise als Schnecke) in den Weber oder ? Auch so ein kleiner Sparbrand entwickelt Wärme ! und ich möchte wetten, das Du eher mit zu hohen Temperaturen zu kämpfen hast als mit zu niedrigen. Das Fleisch sollte also nicht über dem Sparbrand sein.
- Im besten Fall solltest Du versuchen das Räuchergut zu hängen, um Kontakt mit Metall zu vermeiden.
Mein Vorschlag:
Nimm Dir mal eine Handvoll Räuchermehl und bastele; fall Du noch keinen haben solltest, Dir einen Sparbrand z.B. so stell diesen in deinen Weber und kontrolliere erstmal Temperatur und Kondensatbildung im Trockenlauf sozusagen.
Ich hoffe ich konnte etwas helfen !!!
Wenn noch Fragen sind einfach wieder schreiben
Schöne Grüße Stefan aus Oberfranken
Hallo claclac!
Vielen Dank für deine Antwort!
Ich bin dir voll dankbar das du dir über so viele Eventualitäten (Kondenswasser zB) Gedanken machst. Ich denke das du sicher Recht hast und ein isolierter Räucherschrank nur Vorteile bringt. Dennoch möchte ich mich mal ans Thema antasten. Ich hab mir ein Angebot machen lassen, es sind ca 1000 Euro für einen Räucherschrank, inkl. Sparbrand "Schnecke" etc. Bevor ich sowas kaufe, möchte ich mich zumindest mal einlernen in die Materie. Ich würde es sofort kaufen, wenn ich wüsste ich störe keinen damit. Habe mir aber im August den Weber "Smokefire EX6" gekauft, ihn 2x verwendet und von Nachbarn klagen bekommen es raucht zu sehr. Und ehrlich? Ich verstehe es. Wenn im Sommer nicht gelüftet werden kann, ist es schwierig. Was ich damit einfach sagen will ist, das ich jetzt nicht um 1k ein neues Projekt kaufen will, sondern um kleines Geld (100 Euro) mal abchecken will ob ich für mich gute Resultate einfahren kann. Denn, kaufen kann ich den Ofen auch in einem halben Jahr, aber der wird nur für Kalt und nicht warm oder heißräuchern gebraucht. Weil alles andere meine Nachbarn stört (Wohnsiedlung, Reihenhaus mit Grund). Den SmokeFire hab ich mittlerweile, um mir Stress zu ersparen, zu den Schwiegereltern gestellt. Ich find´s schade.
Wenn ich dir das Video zeigen darf, https://www.youtube.com/watch?v=_I8zVsVAVwg&list=PL8r9ll9wg0sCwLL2WNaR30CJ0WYGBLhBS , ist für mich eine Referenz. Kalträuchern in der kalten Jahreszeit, logisch. Im Sommer, bei 30 Grad...geht nicht. Die benutzen eine Heizquelle. Wie "heiß" der Sparbrand wird, muss ich tatsächlich abchecken, ich bin dir dankbar für den Link zum Selbstbau. Generell ist ja der Tenor das alles über 0? Grad für kalträuchern geeignet ist, nur bei ca. 25 Grad der Rauch am besten angenommen wird. Ich werde mir so eine Sparbrand Schnecke besorgen und es mal testen. Mit Kondenswasser denke ich hab ich weniger Probleme, da in der Kugel ja um die 10-20 Grad herrschen und deswegen sich Kondenswasser nicht bilden sollte. Ich hab nicht um/unter 0.
Ich werde es einfach probieren. Mehr als Nerven kann ich nicht verlieren. Spaß hab ich an der Sache aber sicher! Gerne werde ich meinen "Fortschritt" dokumentieren wenn ich diese Dinge angehe.
Interessieren würde mich schlussendlich nur noch ob für "tiefen" Winter ein Heizkabel, oder eine Heizmatte sinnvoller ist. Wie im Video ersichtlich verwenden die Leute ein Kabel welches sich selbst berührt. Ich werde einfach wie du es raten tust, den Sparbrand in der Kugel mal testen und welche Temperatur ich dann habe.
Lg, und vielen, vielen Dank!
Andreas
Hey!
Ich freu mich so richtig....hab meine Sparbrand-Schlange bekommen und mein Buchenmehl. Natürlich wollte ich mal abchecken wie die Temperaturen sind. Ich hab also die Schlange eine Linie mit Mehl befüllt und angezündet. Aussen herrschen Temperaturen von 3 Grad, innen hab ich nach 30 Minuten 9 Grad. Kondenswasser noch keines. Fotos anbei. Ich wollte heute tatsächlich nur testen ob ich den Sparbrand anzünde, dieser brennt und wie die Temperaturen sind. Einfach um mich auf Projekte vorzubereiten.
Dennoch denke ich über eine Heizmatte/Kabel nach. Ich hörte das die Rauchaufnahme bei ca. 22-25 Grad am besten ist? Jetzt ist Aussentemperatur von 3 Grad und ich hab derzeit 6 Grad mehr. Natürlich brennt der Sparbrand noch nicht lange, aber das die Kugel innen 20 Grad erreicht möchte ich fast bezweifeln.
Wie meint ihr mit der Temperatur? Und es würde mich echt interessieren ob wer so einen primitiven "Kalträucherofen" wie ich hab. Weil wenn wie jetzt, im Nov oder Dez, die Temps fallen, und sagen wir mal -5 Grad haben, dann denke ich mir schon, ich brauche eine leichte Heizquelle.....
LG, Andi
Hochgeladene Dateien:
Hi Andi
Ich bin etwas verwirrt, hatte ich nicht auf Deinen vorletzten Beitrag geantwortet ? 🙂
Hmm egal Also freut mich wenn Deine Test´s positiv verlaufen !!!
Das Du nur auf 8 Grad kommst, kann ich zwar sehen anhand deiner Bilder, aber es wundert mich schon sehr das es nicht mehr wird. Ich hatte in meinem alten Ofen, ok er war aus Holz" allein nur durch den Sparbrand schon 20 Grad, und das bei 2-3 Grad Aussentemperatur.
Aber eventuell lag das wirklich daran, das der Ofen aus Holz war und der Sparbrand selbst geschweißt war.
Zu Deiner Wärmequellenthematik: Ich habe schon oft gehört und gelesen, das sich manche Leute eine Glühbirne mit reinhängen als Wärmequelle.
schöne Grüße Stefan aus Oberfranken