Lake wird trübe, was ist der Fehler?
Hallo zusammen, ich habe jetzt meinen Schinken seit ca 2 Wochen in der Lake liegen. Jetzt meine ich das sie eingetrübt ist. Was ist da faul oder vielleicht was geht da vor, muss ja nicht gleich was faul sein.
MfG.: Adi Baier
Moin Adi Baier
Trüb ist ja sehr vielfältig, hast Du ein Bild für uns Farbe usw.
Wie hast Du die Lake hergestellt ? Oder ist es Eigenlake?
Es gibt mehr als eine Ursache für die Trübung von Lake!
Wie ist der Geruch ?
Sorry für die vielen Fragen, aber sonst kann man nicht wirklich helfen.
Beste Grüße Stefan
Moin ,
Also die Lake habe ich selbst hergestellt, ich bin beim Nasspökeln.
Einfach Wasser plus entsprechende Gewürze, Fleisch dazu, das wars ansonsten ab in den Kühlschrank bei ca. 7° und das jetzt 2 1/2 Wochen.
Trübe wurde sie erst gestern obwohl ich sie, wie ich das kenne von Vaterseite, jeden Tag gewendet habe.
Ich koche das Wasser für die Lake immer vorher ab, das gibt mir einfach ein sichereres Gefühl, muss jetzt in Deinem Fall aber nix zu sagen haben.
Das wenden der Fleischstücke verhindert aber nicht das trüb werden der Lake, sondern soll eine gleichmäßige Lake, Salz und Gewürzverteilung sicherstellen.
Eine Trübung ist natürlich normal, riehen sollte sie aber nicht !
Hallo habe unten mal ein Bild angehängt das meine Lake zeigt. Kann man damit was erkennen?
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Hi Adi Baier
Also schlecht ist, das eine Stück Fleisch nicht von der Lake bedeckt ist, das solltest Du abändern.
Was die Farbe angeht hänge ich Dir mal ein Bild meine letzten Lenden in Lake an welche vorzüglich gemundet haben ?
Die Lake bleibt freilich nicht klar, aber Du hast noch nicht über den Geruch geschrieben ist er sauer oder nicht ?
Beste Grüße Stefan
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Da kann ich keinen komischen oder sauren Geruch feststellen muss aber auch sagen es ist mein erstes Schweinefleisch.
Pute ging ganz gut
Ja gut mit dem Fleisch an der Luft, ist nicht gut aber es ist ja auch für gewöhnlich ein Deckel drauf und es ist von Lake bedeckt.
Hi Grüß Dich
Wenn das Stück normalerweise von Lake bedeckt ist, dann passts ?
Wenn die Lake nicht unangenehm, klar das ist subjektiv, riecht dann schätze ich die Lage bei Dir mal ganz entspannt ein, nach einfach ruhig weiter.
Ich wünsche gutes Gelingen
Beste Grüße Stefan
Vielen Dank für die Auskunft. Mal sehen am Samstag kommt der raus und nach ein paar Tagen in den Rauch mal sehen was raus irgendwann muss man halt mal einfach machen und sehen was rauskommt es hilft alles lamentieren nix.
Nur tun kann helfen !
Gruß Adi
Stimmt !!! Und bei mir hängen grad welche, eben aus der Lake genommen.???
Beste Grüße Stefan aus Oberfranken
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