Malzessig ein "must have " ???
Hallöle,
ich habe zum Geburtstag ein Buch mit Schinken-, und Wurstrezepten bekommen. Der Verfasser lebt in England auf so einer Art Selbstversorger-Bauernhof. In etlichen Rezepten wird das Fleisch dort, vor der weiteren Verarbeitung z.B. Pökeln, mit Malzessig abgerieben. Ich nehme mal an das dies zu Dezimierung von Bakterien dient.
Nun gehört dieser Malzessig in den Küchen Englands ja schon fast zum Standard, ist aber bei uns in Deutschland nur schwer und relativ teuer zu bekommen.
Nun zu meiner Frage:
Kann man diesen Malzessig auch durch andere Sorten ersetzen, z.B. Aceto, Weisweinessig o.ä. ??
Oder hat jemand eine Quelle wo man günstig an den Essig kommen kann ???
viele Grüße aus dem Allgäu
von Andreas
Hallo Giszmo, hier mal ein Link dafür.
Malzessig selber machen - Ansatzessig und mit Essigmutter (alles-essig.de)
Gruß,Sindi
Hallo Sindi,
danke für die Antwort und den Link
viele Grüße aus dem Allgäu
von
Andreas