Meine Ersten Rohesser
Hallo und einen Guten Start ins Neue Jahr,
über den Jahreswechsel war ich das erste mal aktiv und hab meine Esten Rohesser zumammengewurstelt.
Nach dem Abfüllen hatte ich eine Reifetzeit von 1,5 Tagen da waren diese schon schön Trocken und hatten gut Farbe bekommen.
Kalt geräuchert ca. 10 Stunden und seit 2 Tagen sind die am reifen.
Reifen tu ich die momentan im Räucherschrank Tür offen udn Fliegennetz davor hoffe das kann man so machen?
So und hier mal noch ein paar Fotos.
Kritik und Bemerkungen sind erwünscht da ich ja noch viel lernen muß.
Gruß Jürgen
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Servus Jürgen
Sieht für mich spitzenmäßig aus !! Schön umgerötet schöne Farbe! Schauen sehr lecker aus.
Beste Grüße Stefan
Zitat von Stefan am 1. Januar 2023, 13:36 UhrServus Jürgen
Sieht für mich spitzenmäßig aus !! Schön umgerötet schöne Farbe! Schauen sehr lecker aus.
Beste Grüße Stefan
Also für die ersten bin mehr als zufrieden. Lager die ja bzw. Reifen ja noch im Räucherschrank da ich aber Morgen wieder Arbeiten gehe müssen die da Raus bevor mit Katzen oder sonst was das Fliegennetz öffnet.
Was wäre denn ideal zum Weiterreifen bezüglich Temperatur usw... da benötig eich noch ein Paar Tipps.
Gruß Jürgen
Hi Jürgen
Am besten suchst Du Dir den Raum mit der höchsten Luftfeuchtigkeit! Bei diesem kleinen Kaliber (Darmgröße) ist das nicht ganz so kritisch, die werden schon prima !!! Einfach mal mit einem Hygrometer schauen welcher Raum dafür passen würde, bei vielen älteren Häusern ist das der Keller. Oder du lässt sie draußen hängen und schließt wieder die Tür vom Ofen. Aktuell ist es ja recht warm draußen, und die LF recht hoch.
Gruß Stefan
Wäre ja nur über Nacht und dann bis 16 Uhr Tagsüber wo die Tür geschlossen wäre.
Hab da nur das ungute gefühl das zu lange die Luft drinne steht und nicht Regelmässig Frischluft hinzu kommt
Gruß Jürgen
Ach na so dicht sind die Öfen ja nun nicht gerade, da hätte ich jetzt keine bedenken !!
Super dankeschön!
Top muss ich sagen Super unterstüzung !
Gruß Jürgen
Hallo Jürgen,
deine Rohesser sehen ja mehr als lecker aus, da kann man nur gratulieren.
Mit einer stehenden Luft in deinem Räucherofen sehe ich kein Problem, denn du kannst ja die Lüftungsklappen geöffnet lassen und dann ist ein Luftaustausch ja gewährleistet.
Bei mir ist der ideale Raum nach langem Suchen, der Dachboden. Dort habe ich momentan bei geöffnetem Fenster eine Temperatur von ca. 5-8 Grad und eine Luftfeuchte von ca 80%. Ich tippe mal die hohe Luftfeuchte kommt auch daher dass ich im Dachboden auch meine Terrassenpflanzen überwintere. Natürlich ist alles was da oben zum reifen hängt durch ein Fliegennetz geschützt.
viele Grüße aus dem Allgäu
von
Andreas