Möglichkeiten für Wildschweinbraten
Hallo und Mahlzeit,
ich bräuchte mal bitte eure Hilfe, bzw. euer Wissen.
Ich habe von meine Chef einen Wildschweinbraten (ca. 1,4 kg) mit einer schönen Schwarte geschenkt bekommen.
Ich würde gerne ein Rauchfleisch, also so ne Art Schwarzwälder Schinken draus machen.
Wie würdet Ihr das machen?
Gibt es evtl. ein Rezept? (Gefunden hab ich nichts...)
Vielen Dank für eure Hilfe, bzw. fürs Lesen.
Hi,
danke für deine Antwort.
Ja die Rezepte hab ich auch gefunden. die Datenbank ist ja genial.
Für die Rezepte kann ich genauso Wildschwein nehmen, das macht keinen Unterschied?
Hi Borgi
Ich würde die Pökel und Reifezeiten etwas verlängern, zumindest mache ich das bei Wild so.
Grund ist, das Wild immer etwas fester als Hausschwein ist.
Ich fand das es der "Zartheit" des Schinkens zuträglich war.
Gruß Stefan