Neues Projekt Culatello
Moin Stefan,
Danke für Deine lieben Worte.
Hast Du eigentlich als Du die Kiellegung des Culatello gemacht hast, auch einen Fiocco gemacht? Die beiden gelten ja als die Edelstücke.
Ich bestelle immer eine ganze Keule und löse dann Culatello und Fiocco aus. Aus dem restlichen Fleisch mache ich dann Strolghino.
Viele Grüße
Rudy
Hallo Rudy
Gern!!!
Nein ich habe mir die Keule gleich so bearbeiten lassen, wie ich das in einem Video sah.
Beste Grüße Stefan
Moin Stefan,
April ist mittlerweile vorbei, hast Du schon Zeit gefunden, den Culatello anzuschneiden? Meine beiden hängen immer noch im Reifeschrank und den von letzten Jahr werde ich wohl im Dezember anschneiden. Habe auch mittlerweile von der Antica corte antwort bekommen, wie man dann mit dem Culatello weiter macht, wenn man entscheidet, die Reifezeit ist um,jetzt will ich ihn essen😊. Das war für mich noch offen und ich habe im Internet nur vage Informationen gefunden gehabt.
Drücke Dir we die Daumen das alles gut läuft.
Viele Grüße
Rudy