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Pökelsalz
#1 · 16. Dezember 2020, 17:37
- Hallo Ich habe eine Frage bezüglich der Menge von 0,6/%Pökelsalz brauche ich da weniger als bei normalen Pökelsalz
#2 · 16. Dezember 2020, 19:27
Hi Grüß Dich und HERZLICH Willkommen!!!
Ich habe Deine Frage mal in die passendere Kategorie verschoben.
Zu Deiner Frage.
Du meinst bestimmt den Nitritanteil in Deinem Pökelsalz nehme ich mal an.
Weniger Salz zu verwenden, würde ja bedeuten das das Produkt etwas weniger Salzgeschmack bekommt. Den Nitritanteil senkst Du theoretisch damit aber nicht.
Du könntest normales Meersalz Deinen gekauften Pökelsalz beimischen und damit anteilig den Nitritgehalt senken.
Hierbei musst Du aber besonderes Augenmerk auf das mischen legen, sonst hast du Stellen mit 0,0 und Stellen mit 0,6 %
Obwohl ich bei 0,6% igen Pökelsalz jetzt keine Panik hätte. Aber nicht ohne Grund ist in D 0,4 - 0,5 % geregelt.
Gruß Stefan aus Oberfranken