Räucherdauer
Hallo an alle,
Da wir ja gerade mit dem Räuchern beginnen wollten, habe ich mir ein Buch gekauft, welches sich rund um das Thema Schinken räuchern dreht. Dort steht drin, das man Schinken nicht länger wie 8-10h räuchern soll. Laut meinem Rezept von hier, soll ich die Lende aber 3 x 12h räuchern. Wie mache ich es jetzt richtig?
Danke schon mal und lieben Gruß
Hallöchen und Guten Morgen
Also ich weiß jetzt nicht um was für ein Buch es sich handelt.
Ich kann Euch aber sagen das, 3x12 Stunden räuchern völlig ok ist.
Ich denke die 8-10 Stunden beziehen sich darauf das man nicht 3 Tage durchräuchert sondern die Pausen einhält.
Also mein Sparbrand glimmt manchmal 15 Stunden dann mache ich 15 Stunden Räucherpause. Manchmal glimmt er nur 8-10 Stunden dann mache ich 8-10Stunden Räucherpause.
Hoffe geholfen zu haben
Gruß Stefan