Reifende Wurst / Fleischschrank.
Hallo, nach langer Überlegung habe ich aus einem alten Kühl- / Gefrierschrank einen Wurstschrank gemacht. Zuerst gab es Begeisterung, später Enttäuschung.
Ich habe einen weggeworfenen Kühl- / Gefrierschrank zum Trocknen benutzt, jedes Teil hat eine eigene Tür, ich benutze den Gefrierschrank nicht, ich merke nicht, der obere Teil ist wichtig.
Unter dem langen Gedanken, ob ich eine Öffnung für Saug- und Abluft aus dem Kühlschrank machen soll, habe ich sie endlich gemacht. Ich mag es mehr, weil es Frischluft geben wird, aber ich hätte es wahrscheinlich nicht tun sollen.
Wenn das Zimmer ca. 15 ° C alles lief in Ordnung, die auf INKBIRD eingestellte Temperatur betrug 12,5 ° C. Das einzige, was mich beunruhigte, war die Luftfeuchtigkeit, die innerhalb der Toleranz lag, aber der Luftbefeuchter / Luftentfeuchter funktionierte fast ohne Unterbrechung.
Aber als die Raumtemperatur auf 20 ° C anstieg, ging der Kühlschrank ohne Unterbrechung und kühlte nicht auf 12,5 ° C ab, der Kompressor ging jeweils 2-3 Stunden ohne Unterbrechung, es gab Eis an der Rückwand des Kühlschrank, und der Gefrierschrank war bereits bei -30 ° C, der Kompressor war zu heiß ....
In die Öffnung oben links ist ein 12-V-Lüfter 120x120 eingebaut, der auf die Mindestgeschwindigkeit eingestellt ist, und die Saugöffnung unten rechts hat eine Saugkraft von 0,8 m / s.
Ich weiß nicht, was ich jetzt tun soll, ich kann den Kühlschrank nirgendwo in den Kühlraum stellen, in den Keller ... es gibt eine niedrige Decke, sie passt nicht hinein. Wenn der Sommer kommt und der Kühlschrank gerade ist, liegen die Temperaturen über 20 ° C.
Ahojte, tak po dlhom uvažovaní som vyrobil zo starej chladničky/mrazničky skrinku na klobásy. Najskôr bolo nadšenie ale neskôr sklamanie.
Použil som na vysúšanie vyhodenú chladničku/mrazničku, každá časť ma svoje dvere, mrazničku nepoužívam, nevšímam si, doležitá je vrchná časť.
Pod dlhom uvažovaní či urobiť otvor na nasávanie a odvod vzduchu z chladničky , som ich nakoniec urobil , viac sa mi to páči lebo tam bude prívod čerstvého vzduchu, ale asi som tak nemal spraviť.
Pokial v miestnosti bolo cca. 15°C všetko išlo OK, nastavena teplota na INKBIRD bola 12.5°C ,jediné čo ma znepokojovalo bola vlhkosť ,ktorá síce bola v toleranci, ale zvlhčovac/odvlhčovač pracovali takmer nonstop.
Ale ako teplota v miestnosti sa zvýšila na 20°C , chladnička išla nonstop a nedokázala chladiť na 12.5°C , kompresor šiel nonstop 2-3 hodiny v kuse, na zadnej stene chladničky bol ľad, a mraznička bola už na -30°C, kompresor bol moc horúci....
Na otvore v ľavo hore je zabudovaní 12V ventilator 120x120, ktorý je nastavení na minimálne otáčky a na nasávacom otvore dole vpravo je sila nasávania 0.8m/s.
Neviem čo mám teraz robiť, chladničku nemám kde dať do chladnej miestnosti, do pivnice..je tam nízky strop, nevojde mi tam. Ak príde leto , tak kde je chladnička momentalne budú teploty aj nad 20°C.
Hochgeladene Dateien:
EDIT : Ich dachte immer noch, könnte ich keinen Gefrierschrank benutzen? Es gibt wahrscheinlich eine viel höhere Leistung als ein Kühlschrank, da der Kühlschrank bis zu -20 ° C erreichen kann, wenn ich Sauglöcher möchte ..... oder bohren Sie ein Loch in den Teil, in dem sich der Gefrierschrank befindet, damit er mit dem Kühlschrank verbunden ist. Bohren Sie dort ein Loch ... nur bei Kälte
Hallo Peter
Ich mache jetzt mal einen Vorschlag
eine Frage: Funktioniert der Kühlschrank ganz normal, oder ist der Kompressor defekt ?
- entferne den Luftbefeuchter und den Luftentfeuchter aus dem Schrank, oder schalte sie aus.
- Laß den Kühlschrank eine Weile laufen, bis er seine Temperatur eingeregelt hat.
- Hänge jetzt Deine Würste hinein, Du wirst sehen, dass Du keinen Luftbefeuchter brauchst, da die Wurst genug Feutigkeit abgibt.
Das Eis an der Wand kam durch:
Kühlschrank kühlt , Luftfeutigkeit sinkt , Luftbefeuchter schaltet an und befeuchtet , Kühlschrank ist kühl , Heizung schaltet ein , Luftfeuchte ist sehr hoch und es ist Wasser an der Rückwand , Kühlschrank schaltet wieder ein , Luftfeuchte sinkt , Luftbefeuchter schaltet an und befeuchtet usw. usw.
Ja som mal sacie otvory stále otvorené.... asi unikalo tadial chlad von z chladnička, resp. som nasával teply vzduch z miestnosti kde bolo cca. 19°C - 20°C a chladnička nestíhala chladit, lebo mraziaci box bol az na cca- -30°C , obvykle -20°C . Pokial bolo v miestnosti 15°C všetko bolo OK, ale ak bolo viac už bol problém.
Zatial to skúšam bez klobás.
Momentalne som to upravil tak, že som nahradil otvorene mriežky takymito. Ventilator ale pojde len x krat za deň , na pár minút aby sa vymenil vzduch v chladničke a nemusel riešit občasné otváranie dveri, ked nebudem na chalupe. Do vnútra chladničky zabudujem ešte daľši PC ventilátor na pomalé otačky aby tam cirkuloval vzduch.
Ked som vymenil mriežky tak tak teplota už OK a vlhkosť tiež OK, pri vlhkosti som nastavil este vacsiu hysterziu, a casovy interval na INKBIRD na 10 minút , a tým pádom sa neprebija zvlhčovač s odvlhčovačom, samozrejme ked budú klobásy bude vlhkosť väčsia a bude treba skôr používať odvlhčovač.
Prosím ťa neskúšal si mať chladničku v miestnosti kde by si mal 20°C + ? Ako to reaguje tebe...
V pivnici asi máš chladnejšie ako aj ja, ale tam mi momentálna chladnička nevôjde...
Dakujem
Ich hatte die Saugöffnungen noch offen ... es lief wahrscheinlich ein bisschen kalt aus dem Kühlschrank. Ich saugte warme Luft aus dem Raum, in dem es ca. war. 19 ° C - 20 ° C und der Kühlschrank konnten nicht abkühlen, da der Gefrierschrank bis zu etwa -30 ° C, normalerweise -20 ° C, warm war. Wenn es im Raum 15 ° C war, war alles in Ordnung, aber wenn es mehr war, gab es ein Problem.
Bisher versuche ich es ohne Würstchen.
Im Moment habe ich es modifiziert, indem ich die offenen Gitter durch diese ersetzt habe. Aber der Ventilator geht nur x-mal am Tag für ein paar Minuten, um die Luft im Kühlschrank zu wechseln, und muss sich nicht mit gelegentlichem Öffnen der Tür befassen, wenn ich nicht in der Hütte bin. Ich werde einen weiteren PC-Lüfter für langsame Geschwindigkeiten in das Innere des Kühlschranks einbauen, um die Luft zu zirkulieren.
Wenn ich die Gitter ausgetauscht habe, ist die Temperatur bereits in Ordnung und die Luftfeuchtigkeit ist auch in Ordnung. Bei Luftfeuchtigkeit habe ich eine noch größere Hysterese und das Zeitintervall auf INKBIRD auf 10 Minuten eingestellt, und daher wird der Luftbefeuchter mit Luftentfeuchter natürlich nicht überwältigen, wenn Die Würste werden höher sein, verwenden Sie lieber einen Luftentfeuchter.
Bitte haben Sie nicht versucht, einen Kühlschrank in dem Raum zu haben, in dem Sie 20 ° C + haben sollten? Wie reagiert es auf dich ...
Sie haben wahrscheinlich einen kälteren im Keller als ich, aber mein aktueller Kühlschrank funktioniert dort nicht ...
Na danke
Hochgeladene Dateien:
Hallo, also habe ich meinen ersten richtigen Versuch unternommen, Würste zu trocknen. Ich habe die Glühbirne für die Fermentation verwendet, bei der ich eine Temperatur von 23 ° C und eine Luftfeuchtigkeit von 75% bis 80% beibehalten habe, aber ich warte immer noch auf eine schwarze Glühbirne, die nicht leuchtet. Ich habe eine Bitec LK30-Kultur verwendet und 24 Stunden lang fermentiert. dann auf 12 ° C und Luftfeuchtigkeit 75% + - 3% einstellen. Ich benutze den Luftbefeuchter im Moment nicht, weil die Feuchtigkeit von den Würsten selbst gebildet wird und sie unnötig zirkulieren würde, wenn der Kühlschrank abkühlt, dann fällt sie auf 65% +, da sie aufhört zu kühlen, steigt die Luftfeuchtigkeit und dann nur Der Luftentfeuchter funktioniert. Zweimal am Tag habe ich einen eingebauten PC-Lüfter, um 15 Minuten lang Luft von außen zu zirkulieren. Ansonsten schalte ich den Ventilator im Kühlschrank immer mit minimaler Geschwindigkeit ein.
Ahojte tak začal som môj prvý reálny pokus o sušenie klobás. Žiarovku som použil na fermetáciu kde som udržiaval teplotu 23°C , vlhkosť 75%-80% ,čakám ale stále na čiernu žiarovku ktorá nesvieti,použil som kultúru Bitec LK30, fermetácia 24 hodin, potom nastavené na 12°C a vlhkosť 75% +- 3% . Zvlhčovač momentálne nepožívam , lebo vlhkosť si tvoria klobasy sami o sebe, a zbytočne by mi cirkuloval ked chladnička chladí, vtedy sa zníži na 65%+ , ako prestane chladiť vlhkosť sa zvýši a následne pracuje už len odvlhčovač. 2x za den mam zabudovaní PC ventilaror aby mi precirkuoval počas 15 minút vzduch z vonka. Inak mam stáe zapatí ventilator v chladničke na minimálne otáčky.
Hochgeladene Dateien:
Ahojte, mám opät problém že mám v chladničke 2 kg klobásiek, a pri zapatý kompresora - chladničky mi teplota klesne na 12°C /11.5°C/vlhkosť 65% RH , ako mám na inkbird nastavené to je všetko OK, ale ako vypne kompresor, vlhkosť ide rýchlo nahor za 20 minút som na 78% , zapne sa odvlhčováč ale tým že ma peltier članok a vyhrieva chladničku tak za 10 minút sa opäť zapne chladnička, vlhkosť zníži chladnička lebo sa zapne, zvlhčovač je málo učinný... Poradite čo robit ?
Hallo, ich habe wieder ein Problem damit, dass ich 2 kg Würstchen im Kühlschrank habe und wenn der Kompressor eingeschaltet ist - meine Kühlschranktemperatur sinkt auf 12 ° C / 11,5 ° C / Luftfeuchtigkeit 65% rF, wie ich eingestellt habe Auf Inkbird ist alles in Ordnung, aber wie man den Kompressor ausschaltet, steigt die Luftfeuchtigkeit in 20 Minuten schnell an. Ich bin bei 78%, der Luftentfeuchter schaltet sich ein, aber mit einer Peltierzelle heizt er den Kühlschrank auf, so dass sich der Kühlschrank in 10 Minuten einschaltet wieder verringert die Luftfeuchtigkeit den Kühlschrank, weil er sich einschaltet, der Luftbefeuchter unwirksam ist ... tun?
Hochgeladene Dateien: