Reifeschrank Selbstbau
Hallo Reinhard
das klingt ja schonmal alles viiiiel zu gut 🙂
Was mich wundert, aber für Dich freut, ist die Tatsache, dass Du beim erreichen des oberen Grenzwertes der LF, und dem einschalten der Lüfter, trotzdem nur um 1% / - 2% schwankst.
Bei mir war es so das der Wert nach dem einschalten der Lüfter um bis zu 10-15 % sank. ( auf mit den ersten kleineren Lüftern )
Die Ergebnisse sind doch Spitze damit kannst Du doch ins Rennen gehen.
Mach Dir noch eine kleine Testsalami ! 🙂 Irgendwann musst Du es doch ehh probieren 🙂
Und versuchs nochmal mit Bildern.
schöne Grüße Stefan
Moin Stefan,
wollte nächste Woche mal wieder wursten, werde eine kleine Probesalami machen. Mal sehen was passiert, wenn sie eine Woche im umgebauten Bierkühler verbracht hat.
Herzliche Grüße
Reinhard
Wollte ein Bild senden,sind von mir offenbar unerwünscht. Größe knapp 3,8 MB, sollte doch noch im Limit sein.
Gruß Reinhard
Zitat von Tschawo am 24. Januar 2021, 11:40 UhrHallo Reinhard. Schlechtes Gewissen, musst du nicht haben.
Also, ich habe unten rechts den Lüfter und oben rechts eine Lüfterklappe verbaut.
Einen 2ten Lüfter spare ich mir. Hatte beim Probelauf eine ordentliche Umwälzung.
Der selbstgebaute Vernebler ist nun auch im Kasten.
Noch ein paar Fotos vom Fortschritt.
Viele Grüße,
Rocco.
Moin Rocco,
sorry, bin sehr neugierig. Hast du schon einen Testlauf gestartet, oder bist du noch mit deinem Gewächshaus beschäftigt?
Habe vor 3 Tagen zur Probe 2 Salamis in meinen sog. „Klimaschrank“ gehängt und bin neugierig wie der Testlauf endet.
Mein Schrank ist ähnlich wie deiner aufgebaut, Größe und Regelung nahezu identisch. Ich habe die gleiche Erfahrung gemacht, große Lüfter sind gar nicht nötig. Die Umluft und Entlüftung läßt sich problemlos mit geregelten 12V Lüftern steuern.
Mein Aufbau unterscheidet sich in einigen Punkten von deinem Schrank. Würde mich freuen, wenn wir unsere Erfahrungen austauschen könnten.
Im Anhang Bilder von meinem jetzigen Testaufbau, nicht so perfekt wie deiner, aber ich arbeite daran.
Herzliche Grüße
Reinhard
Hochgeladene Dateien:Zitat von Danibo am 11. Februar 2021, 12:51 UhrZitat von Tschawo am 24. Januar 2021, 11:40 UhrHallo Reinhard. Schlechtes Gewissen, musst du nicht haben.
Also, ich habe unten rechts den Lüfter und oben rechts eine Lüfterklappe verbaut.
Einen 2ten Lüfter spare ich mir. Hatte beim Probelauf eine ordentliche Umwälzung.
Der selbstgebaute Vernebler ist nun auch im Kasten.
Noch ein paar Fotos vom Fortschritt.
Viele Grüße,
Rocco.
Moin Rocco,
sorry, bin sehr neugierig. Hast du schon einen Testlauf gestartet, oder bist du noch mit deinem Gewächshaus beschäftigt?
Habe vor 3 Tagen zur Probe 2 Salamis in meinen sog. „Klimaschrank“ gehängt und bin neugierig wie der Testlauf endet.
Mein Schrank ist ähnlich wie deiner aufgebaut, Größe und Regelung nahezu identisch. Ich habe die gleiche Erfahrung gemacht, große Lüfter sind gar nicht nötig. Die Umluft und Entlüftung läßt sich problemlos mit geregelten 12V Lüftern steuern.
Mein Aufbau unterscheidet sich in einigen Punkten von deinem Schrank. Würde mich freuen, wenn wir unsere Erfahrungen austauschen könnten.
Im Anhang Bilder von meinem jetzigen Testaufbau, nicht so perfekt wie deiner, aber ich arbeite daran.
Herzliche Grüße
Reinhard
Weiterer Versuch die Bilder hochzuladen. Trotz Erklärung von Stefan, bin ich wohl zu doof dazu. Hoffe es klappt diesmal.
Gruß Reinhard
Hochgeladene Dateien:
Hi Reinhard
Also Bilder einstellen hat ja scheinbar geklappt. Neee zu doof bist Du nicht !!!! Wer weiß was da nicht gepasst hat.
Hey Dein Versuchsaufbau gefällt mir ! Was mir aber noch mehr gefällt, sind die 2 Salamis da drin ??
Wie geht's den beiden hübschen ? ?
Gewichtsverlust, Schrumpfverhalten alles i.O. ?
Beste Grüße Stefan
Moin,
wollte berichten wie es meinen beiden Test Salamis geht. Nach einigen geringfügigen
Anpassungen der Steuerungen bin ich, zumindest optisch, mit der Salami zufrieden.
Die Außenhülle zieht sich zusammen und wird leicht schrumpelig.
Leider läßt sich nicht daraus schließen wie es im Inneren der Wurst aussieht.
Am 2. Tag haben sich auf der Wurst „Schweißperlen“ gebildet.
Eingestellte Temperatur 23°, Luftfeuchtigkeit 93%. Wurstzipfel waren naß.
Habe daraufhin meinen Lüfter für die Entlüftung/Frischluftzufuhr auf volle Pulle laufen lassen.
Gemessen 7 m/s.Natürlich zeitgesteuert, befürchte sonst einen Trockenrand.
Wurstzipfel waren am nächsten Tag wieder geschmeidig, und das bis zum heutigen Tag.
Den Lüfter für die Luftzirkulation habe ich bei der bisherigen Einstellung belassen.
Werde sie noch ein paar Tage im „Wurstschrank“ reifen lassen und wieder berichten.
Herzliche Grüße
Reinhard
Moin.
Habe meine Testphase beendet, und bin mit meinem "Wurst/Salamireifeschrank" sehr zufrieden . Die Bezeichnung Reife/Klimaschrank verdient die Kiste nicht, weil sie unter 15° nicht funktioniert.
Beim Umbau meines“Bierkühlers“ habe ich leider die Kühlmittelleitung durchtrennt .
Im nachhinein eigentlich ein Glücksfall, weil der Umbau eines Kühlschrankes zu einem Industrie Reifeschrank einfach zu teuer ist. Ein Aufwand der sich für mich als Hobbywurstler nicht lohnt, da ich eh nur in der kalten Jahreszeit Schinken und Wurst für den Eigenbedarf produziere.
Die Regelung der Feuchtigkeit und Temperatur funktioniert perfekt. Alle vorgegeben Parameter werden werden +/- 3% eingehalten. Mit einer Ausnahme, 2x innerhalb 24 Stunden findet 15 Minuten lang ein Luftaustausch statt. In dieser Zeitraum sinkt die Feuchtigkeit um max. 15%, die Temperatur um max.3°. Ein Wert den ich für vertretbar halte, es ist weder Schimmel noch ein Trockenrand aufgetreten. Die Salamis sind wie ein Forumsmitglied es nannte „gummig“. Eine sehr treffende Bezeichnung, weil sie sich tatsächlich durchgehend so anfühlen.
Ich habe sie noch zweimal für a` 10 Stunden geräuchert, und werde sie noch für ein paar Tage in den Schrank hängen. Gewichtsverlust nach 10 Tagen knapp 15 %.
Werde sie nach einem Gewichtsverlust von ca. 30 % anschneiden und erneut berichten. Erst dann wird sich zeigen ob alles so funktioniert hat wie gewünscht.
Gruß
Reinhard
Ahojte chlapci, ja stále premýšlam či treba tie vetracie diery.... predsa ani zrecie skrinky nemajú nasávanie vzduchu z vonku ,alebo sa mýlim? Nechcem robiť velké diery do chladničky momentálne ak bude treba urobím, ale chcem sa momentálne tomu vyhnúť. Ventilátor samozrejme vo vnutri chladničky bude ale len na cirkuláciu vzuchu v chladničke-pomalé otáčky samozrejme. A 3-4x otvarat chladničku aby tam vošiel čerstvý vzduch namiesto tých otvorov na nasávanie vzduchu. Dakujem vám za rady.
Hallo Jungs, ich frage mich immer noch, ob du diese Belüftungslöcher brauchst ... schließlich saugen selbst die Entbindungsschränke keine Luft von außen ein, oder irre ich mich? Ich möchte jetzt keine großen Löcher in den Kühlschrank machen, wenn ich muss, aber ich möchte es im Moment vermeiden. Der Ventilator im Kühlschrank ist natürlich nur für die Luftzirkulation im Kühlschrank vorgesehen - natürlich mit langsamer Geschwindigkeit. Öffnen Sie den Kühlschrank 3-4 Mal, um frische Luft anstelle dieser Lufteinlässe einzulassen. Danke für deinen Rat.