Reifeschrank Selbstbau
Zitat von Stefan am 23. Februar 2021, 14:20 Uhr@danibo
Reinhard ich bin gespannt wie ein Regenschirm auf den Anschnitt ! 🙂
Beste Grüße Stefan
Reinhard ich bin gespannt wie ein Regenschirm auf den Anschnitt ! 🙂
Beste Grüße Stefan
Zitat von Danibo am 3. März 2021, 10:23 UhrMoin,
meine Geduld (oder Neugierde) hat Grenzen. Ich habe eine Salami angeschnitten um zu sehen ob der umgebaute „Bierkühler“funktioniert.
Bin begeistert, gleichmäßig von innen nach außen getrocknet, kein Trockenrand. Werde die zweite Salami noch ein paar Wochen im Gewölbekeller bei ca.12° und ca.70% Lf reifen lassen.
Da hat es sich doch gelohnt den Bierkühler zu opfern. Wurst und Schinken lassen sich damit für mich etwas sicherer herstellen, weil die wichtigen Parameter Temperatur und Luftfeuchtigkeit automatisch eingehalten werden.
Hatte erst Bedenken, weil ich die Steuerung der Luftfeuchtigkeit und Temperatur etwas anders gelöst habe als im Internet gefundene Umbauten.
Meine Regierung war ebenfalls begeistert und spendiert mir einen neuen Bierkühler, muß also im kommenden Sommer kein warmes Bier trinken. War meine größte Sorge, hat sich zum Glück in Luft aufgelöst.
Gruß
Reinhard
Moin,
meine Geduld (oder Neugierde) hat Grenzen. Ich habe eine Salami angeschnitten um zu sehen ob der umgebaute „Bierkühler“funktioniert.
Bin begeistert, gleichmäßig von innen nach außen getrocknet, kein Trockenrand. Werde die zweite Salami noch ein paar Wochen im Gewölbekeller bei ca.12° und ca.70% Lf reifen lassen.
Da hat es sich doch gelohnt den Bierkühler zu opfern. Wurst und Schinken lassen sich damit für mich etwas sicherer herstellen, weil die wichtigen Parameter Temperatur und Luftfeuchtigkeit automatisch eingehalten werden.
Hatte erst Bedenken, weil ich die Steuerung der Luftfeuchtigkeit und Temperatur etwas anders gelöst habe als im Internet gefundene Umbauten.
Meine Regierung war ebenfalls begeistert und spendiert mir einen neuen Bierkühler, muß also im kommenden Sommer kein warmes Bier trinken. War meine größte Sorge, hat sich zum Glück in Luft aufgelöst.
Gruß
Reinhard
Zitat von Danibo am 6. März 2021, 14:48 UhrMoin.
Mein Testlauf ist abgeschlossen, es funktioniert besser als erwartet. Hatte ursprünglich vor aus einem alten Kühlschrank eine „eierlegende Wollmilchsau“ zu machen. Wollte ursprünglich auch Dry-Aged mit integrieren, aber habe es aufgegeben. Dafür habe ich jetzt einen für mich perfekt funktionierenden Reifeschrank für Rohwurst und Schinken. Um der Überschrift „Bauanleitung“ gerecht zu werden hier eine Stückliste und Fotos für evtl. Nachbauer. Anfallende Lizenzgebühren bitte an Räucherwiki, hat Danyel sich für dieses tolle Forum wirklich verdient.
Gruß Reinhard
Moin.
Mein Testlauf ist abgeschlossen, es funktioniert besser als erwartet. Hatte ursprünglich vor aus einem alten Kühlschrank eine „eierlegende Wollmilchsau“ zu machen. Wollte ursprünglich auch Dry-Aged mit integrieren, aber habe es aufgegeben. Dafür habe ich jetzt einen für mich perfekt funktionierenden Reifeschrank für Rohwurst und Schinken. Um der Überschrift „Bauanleitung“ gerecht zu werden hier eine Stückliste und Fotos für evtl. Nachbauer. Anfallende Lizenzgebühren bitte an Räucherwiki, hat Danyel sich für dieses tolle Forum wirklich verdient.
Gruß Reinhard
Hochgeladene Dateien:Zitat von Danibo am 6. März 2021, 14:55 UhrSorry habe die Stückliste vergessen.
1 Stück Exquisit Kühlschrank KS 85-9 RVA 82 Liter
1 Stück Akozon-Anschlussdose, Wassergeschützte IP65 ABS-Gehäuse (158 * 90 * 60mm)
2 Stück ELENKER Mini Digital Voltmeter Blau LED Panelmeter , Messbereich DC 0-50V.
2 Stück ARCELI V 12 V 2A Niederspannungs-DC-Motordrehzahlregler.
2 Stück ARCTIC F12 - 120 mm Hochleistungs-Gehäuselüfter mit Standard-Gehäuse .
2 Stück Lüftungsgitter Ø 100 mm rund weiß. Die Luftzufuhr duch Schieber regelbar.
1 Stück Luftfilter Art.-Nr. 0093.0273 von Maico Ventilatoren
1 Stück Tropic-Shop Terrarienheizkabel Länge 5m , 25 Watt.
1 Stück Inkbird ITC-308 Digitaler Temperaturregler mit Fühler.
1 Stück Inkbird IHC-200 Feuchtigkeitsregler mit Fühler.
1 Stück Medisana UHW Ultraschall-Luftbefeuchter.
1m Flexibler Silikonschlauch Lebensmittelqualität 12mm ID x OD 16mm.
Gruß Reinhard
Sorry habe die Stückliste vergessen.
1 Stück Exquisit Kühlschrank KS 85-9 RVA 82 Liter
1 Stück Akozon-Anschlussdose, Wassergeschützte IP65 ABS-Gehäuse (158 * 90 * 60mm)
2 Stück ELENKER Mini Digital Voltmeter Blau LED Panelmeter , Messbereich DC 0-50V.
2 Stück ARCELI V 12 V 2A Niederspannungs-DC-Motordrehzahlregler.
2 Stück ARCTIC F12 - 120 mm Hochleistungs-Gehäuselüfter mit Standard-Gehäuse .
2 Stück Lüftungsgitter Ø 100 mm rund weiß. Die Luftzufuhr duch Schieber regelbar.
1 Stück Luftfilter Art.-Nr. 0093.0273 von Maico Ventilatoren
1 Stück Tropic-Shop Terrarienheizkabel Länge 5m , 25 Watt.
1 Stück Inkbird ITC-308 Digitaler Temperaturregler mit Fühler.
1 Stück Inkbird IHC-200 Feuchtigkeitsregler mit Fühler.
1 Stück Medisana UHW Ultraschall-Luftbefeuchter.
1m Flexibler Silikonschlauch Lebensmittelqualität 12mm ID x OD 16mm.
Gruß Reinhard
Zitat von Tschawo am 11. März 2021, 12:22 UhrHallo,
bin nochmal da. 🙂
Ich habe noch ein paar Kleinigkeiten geändert(zusätzlichen Lüfter eingebaut zum Abtransport der Feuchtigkeit).
Ich muss sagen, es läuft erstaunlich gut. Bin sehr zufrieden.
Anbei noch ein paar Fotos vom Inhalt.
Hallo,
bin nochmal da. 🙂
Ich habe noch ein paar Kleinigkeiten geändert(zusätzlichen Lüfter eingebaut zum Abtransport der Feuchtigkeit).
Ich muss sagen, es läuft erstaunlich gut. Bin sehr zufrieden.
Anbei noch ein paar Fotos vom Inhalt.
Hochgeladene Dateien: