"Reifeschrank" Selbstbau
Hallo Peter
Am besten wäre es wenn Du slowakisch schreibst, dann kann ich es besser übersetzen.
Danke
prosim,aka je vlhkosť ak nepoužívate v chladničke ventilátor, ale iba salámovú klobásu, len zavesene maso atd.. Aka je aktualna vlhkosť vzduchu bez ventilatora pri teplote cca.15C. podla toho si kúpim veci - zvlhčovač vzduchu - odvlhčovač vzduchu. Ďakujem
Ahoj Peter
Podľa môjho názoru potrebujete minimálne 1 ventilátor na nasávanie vlhkého a zatuchnutého vzduchu. Ak v skrini visí saláma alebo mäso, vlhkosť vzduchu je viac ako 90%. Toto je priveľa! Musíte teda vymeniť vzduch. Dúfam, že by som mohol odpovedať na vašu otázku! Nerozumel som dobre otázke.
Stefan
Hallo Peter
Meiner Meinung nach benötigen Sie mindestens 1 Ventilator, um feuchte und abgestandene Luft abzusaugen.
Wenn Salami oder Fleisch im Schrank hängen, beträgt die Luftfeuchtigkeit mehr als 90%. Das ist zu viel! Also muss man die Luft wechseln.
Ich hoffe ich konnte deine Frage beantworten! Ich habe die Frage nicht gut verstanden.
Pouzil by som odvlhčovač a ventilator na prúdenie vzduchu v chladničke.
ludia sušia maso vo vinotéke a ta nedava vzduch von alebo dovnútra predsa.
Was ich auch noch fragen wollte. An andere die einen Schrank bauen. Habe eine Kühl gefrier Kombi und die gefriere ist im unteren Teil. Habe mir gedacht im oberen Teil klar Kühlschrank und zum abhängen.
Habe zuerst überlegt unten den gefrierteil abzuklemmen das funktioniert leider nur nicht.
Jetzt habe ich überlegt vlt unten die räucherkammer machen. Also würde nen Loch in den Boden machen das der Rauch ja hoch kann. Weiß nur net ob das so gut ist.
Was denkt ihr so? So als räucherschrank und reifeschrank?
So hätte ich alles in einem. Schinken pökeln dann 3wochen in in dem Kühlschrank dann abhängen und Räuchern und dann wieder da abhängen währe alles in einem.
Was denkt ihr? Wie findet ihr die Idee?
Mfg Maik
Hmm also meinst du dann eher die Lüfter? Weil Kühlschrank das ganze Zeug ist ja hinten also im Innenraum kann es eigentlich nicht viel machen. Wenn dann eventuell unten im gefrier Teil wo die kühlstäbe sind. Aber Rauch ist ja eigentlich nur wie so ne 2 Schicht ? oder baue mir vlt aus nem kaputten Kühlschrank dann nen räucherschrank der dann daneben steht.
Hmm mal schauen was ich mache.
Aber danke Stefan.
Hallo zusammen
So und um dem Threat mal wieder in die eigentliche Richtung zu lenken möchte ich heute die Etappe 4 dokumentieren.
In meinem letzten Beitrag war ja eigentlich schon fast alles fertig.
Ich habe vor einer Weile noch das Heizkabel und die anderen Senorkabel im Reifeschrank ordentlich in Kabelschächte verlegt. Ist zwar nicht notwendig aber sieht etwas besser aus.
https://drive.google.com/file/d/1JqDFBDnclOthJc0cJAU-BGDd7OaXIfw5/view?usp=drivesdk
https://drive.google.com/file/d/1dimij94EiSG4y89TWAHRK8ZfWUtsVdAB/view?usp=drivesdk
Jetzt muss ich noch eine Lösung finden die Elektrik schön in einen Kasten zu verpacken, dazu werde ich sicher etwas aus Holz bauen, denn ein Schaltschrank gibt es nicht in den Maßen wie ich mir das vorstelle.
Ich hatte auch davon gesprochen, das nun aus Zeitgründen der erste Probant einziehen müsse, den Werdegang hatte ich Euch etwas vorenthalten, und hole das nun nach.
Am 27.11.2020 hatte ich eine Unterschale nach dem Rezept vorbereitet. ( ganz unten im Rezept findet Ihr ein sehr Informatives und kurzweiliges Video von @Danyel ) Als Pökelsalz habe ich erstmalig Chrisale Pökelsalz verwendet.
Das Ausgangsgewicht betrug 1884g zum Pökelende am 19.01.2021 Betrug das Gewicht 1745g
Natürlich interessierte mich auch sehr, inwiefern Chrisale, in Bezug auf das durchpökeln, hält was es verspricht. Rein subjektiv beurteilt, fand ich schon nach dem Pökeln die Farbe anders als ich es sonst von " normalem" NPS gewöhnt bin.
Soweit so gut, am 23.01.2021 kam die Unterschale dann in den Rauch und am 29.01.2021 zog sie um in den fast fertigen Reifeschrank.
Das ist nun 21 Tage her, und bis jetzt bin ich sehr positiv gestimmt was den Reifeschrank angeht.
Heute zum 10.01.2021 habe ich bei 15°C und 85%LF einen Gewichtsverlust von 445g
Das Schinkenprotokoll hier aus dem Räucherwiki habe ich an meine Bedürfnisse angepasst. Ich hoffe das geht klar @Danyel ich finde es so besser.
Rein optisch gefällt er mir sehr gut, ich kann keinen Trockenrand feststellen und auch keine unerwünschten anderen Dinge.
Haptisch hat er auch keine feste Oberfläche was mich hoffnungsvoll stimmt
Ich werde weiter berichten.
Bis dahin und beste Grüße Stefan aus Oberfranken
Hi Stefan.
Denkst du net das der kabelkanal viel Wärme abfällt von dem Schlauch?