Reifeschrank zum selbst bauen
Zitat von Bo_62 am 10. Mai 2020, 09:12 UhrDer Plan:
Ich werde einen Gefrierschrank aus Edelstahl ( innen und außen) verwenden, bei dem die Kühlung noch funktioniert der Thermostat aber defekt ist. Das Teil geht nur noch an und aus, für meine Anwendung genau richtig. Damit habe ich schon mal die Option, mehr als ausreichend Kälte zu erzeugen. Gesteuert wird das über einen Temp. Sensor, der über eine Steckdose den Kompressor ein und ausschaltet.
Frische Luft will ich per Absaugung über einen kleinen Lüfter oben am Dach des Schankes und einen Einlass im unteren Teil in den Schrank bringen. Im Einlass plane ich einen HEPA Filter mit Aktivkohle zu verbauen. Die Filter sind sehr günstig und halten für meine Anwendung sicher >6 Monate.
Unten im Schrank werde ich einen herausnehmbaren Kasten zur Luftbefeuchtung einbauen. In dem Kasten wird ein Ultraschallnebler sein, die Luft wird durch den Kastendeckel angesaugt und in einem Rohr auf dem Kasten nach oben geleitet. Ist der Vernebler ausgeschaltet, läuft der Lüfter trotzdem in Intervallen, um im Schank stehende Luft zu vermeiden. Im Kasten wird bei dann trockener Luftbewegung eine Entkeimung über eine UV Lampe sichergestellt ( der Karsten würde wohl sonst schnell zur Keimschleuder) Betrieben wird der Nebler mit Osmosewasser, was keimfrei ist, aber mit Mineralien angereichert wird.
Das Herz der Steuerung wird entweder ein kleiner Raspberry oder ( wahrscheinlicher) eine fertige Steuerung, indem eine Gewächshaussteuerung entsprechend umgebastelt wird. Diese Steuerungen können eigentlich alles was ich brauche und schalten 1-4 Steckdosen in Abhängigkeit von Temperatur und Luftfeuchte.
Wie seht ihr die Chancen dass das funktioniert? Habe ich etwas wesentliches vergessen?
viele Grüße
Bodo
Das klingt im großen und ganzen schon mal sehr durchdacht. Der HEPA-Filter für die Frischluftzufuhr ist sicher nicht verkehrt, Aktivkohle sowieso nicht. Diese aktive Luftbefeuchtung mit den Ultraschallverneblern halte ich für überflüssig, aus folgendem Grund: hohe Luftfeuchtewerte werden i. d. R. nur zu Beginn einer Reifephase benötigt. Zu diesem Zeitpunkt kommt die Luftfeuchte aus dem Fleisch bzw. aus der Wurst selbst und macht eine aktive Befeuchtung quasi überflüssig.
Das mag aber auch von dem äußeren Umständen abhängen. Wenn der Kühlschrank z. B. wenig arbeiten muss, weil Außen- und Innentemperatur quasi gleich sind, wird wenig Wasser an den Kühlelementen kondensieren und abtropfen, bleibt also im System. Muss stark gekühlt werden, kondensiert natürlich viel Wasser und wird rausgeleitet. In diesem Fall könnte eine aktive Befeuchtung nötig sein.
Anderes Beispiel: wer in Gegenden mit hoher Luftfeuchte lebt (z. B. Thailand), könnte nötige Feuchtigkeit mit der Frischluft zuführen.
Man sieht also: das Konzept hängt sehr von den äußeren Umständen ab.
Sicher ist aber, dass die UV-Entkeimung im Wassertank unverzichtbar ist. Idealerweise gibt es noch eine UV-Entkeimung der Umluft. Dafür habe ich aber auch noch keine (einfache) Lösung gefunden.
Zu Deinem Umluft-Konzept: Du solltest über mehrere, verteilte Lüfter nachdenken, damit im bestückten Schrank eventuelle Windschatten keine Chance haben.
Die Steuerung per Raspberry Pi ist durchaus möglich. Kommt auf die Software an. Ich habe gerade Version 2 meines Reifeschranks in der Entwicklung auf Basis von ioBroker und dafür ist der Raspberry etwas schwach auf der Brust. Er tut zwar, aber wirklich zu trauen ist ihm nicht.
Vergessen hast Du eine Heizung. Wenn Du z. B. Salami herstellen möchtest, brauchst Du in den ersten Tagen so um die 20°C.
Aber ansonsten ist Dein Konzept schon recht stimmig.
Stimmt 🙂 die Heizung hatte ich nicht aufgeführt, ist aber geplant..ca 30W Platten Heizung:-)
Die Luftbefeuchtung werde ich definitiv einbauen müssen, beim Käse brauche ich je nach Sorte und Reifephase bis >90%
In den nächsten Tagen stelle ich mal die geplante Teileliste hier ein.
viele Grüße
Bodo
Hallo allerseits,
gibt es denn schon Neuigkeiten bezüglich der Bauanleitung für den Reifeschrank? Ich suche jetzt auch nach einer Lösung.
Gruß André
Hi Andre
Und glaube mir da bist Du nicht allein ??
Schöne Grüße Stefan aus Oberfranken
So wirklich glücklich bin ich mit dem Schrank noch nicht..rein vom Klima haut er schon hin, aber die Steuerung macht noch Probleme. Den Nebler zum erhöhen der Rel.Feuchte habe ich im Sommer kaum gebraucht ( mit Käse) jetzt im Herbst werde ich mal mit Fleisch ins Rennen gehen. Erst wenn das ( Manuell gesteuert) gut läuft investiere ich weiter Zeit in die Steuerung. Ich verwende dafür eine Siemens Logo.
Viele Grüße
Bodo
Ok Bodo,
dann übe ich mich weiter in Geduld, bzw. werde erst mal weiter improvisieren. Ich habe bisher auf dem Dachboden reifen lassen, habe aber dort auch eher das Problem, dass die Luft zu trocken ist. Habe dann schon mal einen Luftbefeuchter dazu gestellt, um das etwas in den Griff zu bekommen. Na mal schauen...
Gruß in die Runde
Von einem Reifeschrank träume ich auch. Allerdings verbringe ich die Zeit lieber mit der Herstellung der Wurst als mit elektronischen Umbauten.
Was die Heizung angeht: Könnte man sich das nicht sparen? Zur Umrötung hänge ich die Würste in die Duschkabine in eines der Badezimmer. Dort lässt sich leicht mittels der vorhandenen Heizung die Temperatur auf 2o-23 Grad halten. Ausserdem kann ich die Würste mit leichtem Salzwasser besprühen und zusätzlich wenn notwendig, ein nasses Tuch am Boden legen. Türe etwas auf lassen, Bad nicht benützen (wenn mehrfach vorhanden, smile) und so hat man auch die notwenige Frischluft ohne Zugluft.
Nach 2-3 Tagen kann man die Würste in einen kühlen Raum hängen und die Temperatur langsam herunterfahren. 70% - 75% LF bleiben, oder in den Kühlschrank und öfters lüften. Und, bei Aschereife stellt sich das Problem sowieso nicht.
Wenn man überlegt, welcher Aufwand und Kosten mit einem Reifeschrank verbunden sind, so muss man sich fragen, ob sich das dann noch für einen kleinen Haushalt wirtschaftlich vertreten lässt. Aber bin ehrlich..... auch mich reizt der Gedanke. (Niemand von uns denkt an die Wirtschaftlichkeit...das macht es ja so sympatisch!)
wenn ich beim Reifeschrank durch Belegung der Dusche sparen würde, bin ich sicher, dass meine bessere Hälfte das Geld in einen Waffenschrank investieren würde ??
Hallo zusammen,
ich habe gerade angefangen mit einem DIY Reifeschrank (sagen wir ich habe die Teile bestellt).
Folge hier den Anweisungen auf http://www.opajochen.de, hierzu gibt es im Youtube auch ein kurzes Video von OpaJochen "Eigenbau Reifeschrank fuer 150"
Dieser Reifeschrank basiert auf einem alten Kuehlschrank oder Gefrierschrank. Eine sehr aehnliche Bauart kann man auch auf http://www.pi-ager.org finden, mir gefaellt die Anleitung und das Forum bei OpaJochen jedoch besser.
Euch Viel Erfolg beim suchen und bauen!
HP