Rindfleisch Pökel Lake
Moin ihr alle,
Ich möchte gerne Original Labskau machen mit 4 kg Rindernacken und das sollte gepökelt sein.
Wie muss ich das machen uin einem Video wird zwar gessgt 3 Tage in den Kühlschrank aber nicht wie man es Pökelt.
Gibt es hier einen der mir das erklären kann Pökelmischung oder Pökelsalz hab ich mir schon besorgt.
Danke.
Royal Spice Nitritpökelsalz - 2kg
Pökelmischung Würzmischung Eigenlake für 4 Kg
Hallo Rob
Ich habe Deine Frage mal in die passendere Kategorie verschoben.
Ich muss gestehen, noch nie Labskaus gemacht zu haben, daher kann ich Dir auch schwerlich Vorschläge unterbreiten.
Letztlich geht es für mein Verständnis aber nur darum das Rindfleisch zu pökeln.
Wie Du das machst, kannst Du hier erlesen. Ob jetzt eins der verschiedenen Pökelverfahren besser oder schlechter für Labskaus ist vermag ich leider nicht zu sagen.
Ich würde in Deinem Fall, wenn die Erfahrung in sachen Pökeln noch nicht so groß ist, zum pökeln im Vakuum raten.
Ich hoffe ich konnte helfen.
Wenn noch Fragen nach der Lektüre sind, antworte ich gern.
Schöne Grüße Stefan aus Oberfranken