Schimmel

#1 · 17. Dezember 2020, 01:26

Hallo an alle,

Anfaenger hier. Ich habe mich vor ein paar Wochen an den Rotweinschinken gewagt. Geraeuchert und ungeraeuchert.
Beide haben fur knapp 4 Wochen gepoekelt. Danach habe ich beide (den einen nach dem Raeuchern) zum reifen aufgehangen (15°C bei ca 80% Luftfeuchte).

Heute habe ich leider festgestellt das sich ein weisser Schimmel auf dem Schweinenacken gebildet hat. https://photos.app.goo.gl/AXUVJK7ahsmAhqfr7

Bevor ich das ganze jetzt in die Tonne haue, wollte ich nur kurz nachfragen ob das wirklich verdorben ist, oder normal?

Bin um jede Hilfe sehr dankbar.