Schinken in Rinderbutte
Hallo Ihr lieben habe vor ein Paar Monaten geschrieben das ich mich melde um das ergebnis mit euch zu teilen.:
also das Ergebnis ist toll der schinken hat ca. 60% an Gewicht verloren und schmeckt fantastisch.
Die Schinken ob in Rinderbutte oder in schweineblase alles ist einwandfrei !!die Reifung der Schinken lag im durchschnitt bei 100 - 120 Tagen
dadurch sind die Schinken alle sehr fest und (trocken) der geschmack ist sehr gut mit dem Messer sind die schinken nicht so gut zu schneiden
aber mit der Aufschnittmaschine geht es prima ein schinken ( Iberico ) und einmal Bündnerfleisch ( Bündnerart ) sind noch im reifevorgang bis März mal sehen
wie die werden .
aber Anbei noch ein paar Fotos von meinen Schinken.
Hi Grüß Dich
Natürlich wir erinnern uns ! ?
Optisch gelungen !
Aber 60% Gewichtsverlust ? Bist Du sicher ?
Müsste dann ja verdammt trocken sein !
Schöne Grüße Stefan aus Oberfranken
Hei Stefan hab ich doch geschrieben sehr hart aber lecker. Das Anfangsgewicht 1700 Gr. am 06.08.20 das Endgewicht 752 Gr.
Gewichtsverlust : 55,76 % hab Ihn dann von Rinderbutte befreit und Einvakumiert.
wenn ich richtig gerechnet habe ?
Aber um das gewicht ist es bei meinem letzten Beitag nicht gegangen es ist gefragt worden ob der Schinken unter der Riderbutte nicht vergammeln würde.
Kann Definetiv sagen das dies nicht der fall ist.
Einer ist noch in Rinderbutte Reift noch ca. ein bis eineinhlb Monate im Keller. Bin gespannt wie der Schinken dann ist ??
Halte Euch natürlich auf dem laufenden. Euer Detlef Alias ( Blauhexenmeister )
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