Temperatur beim Kalträuchern
Moin,
evtl. 2 oder 3 Räucherspiralen benutzen und für etwas mehr Zug sorgen. Von Teelichter oder ähnlichem ist abzuraten. Die Kerzen rußen wie hulle. Grillbrikets brennen nicht lange genug und gehen zu viel Hitze. Vielleicht mit einer kleinen Gasflamme.
Aber, das Fleisch hat 2°C, man räuchert mit Heizung bei 12°C für 8 Std. Dann hat das Fleisch am Ende aussen vielleicht 12°C und innen vielleicht 4°C. Das halte ich für nicht so gut.
Wenn Du Strom hast, dann hänge ne alte 60W oder 40W Birne mit Zeitschaltuhr rein.
Strom ist auch schwierig. Ich habe nun eine große Kerze reingestellt, aber Temperatur verbleibt bei 4°c im Räucherraum.
So sieht mein Schrank stand jetzt aus.
Ich habe das gleiche Problem und hab ein paar Sorgen wegen der Temperatur. Ich nutze den El Fuego Smoker zum räuchern, bislang hat alles gepasst und ich hab mit einer Glühbirne nachgeholfen und hatte so 15-17 Grad. Aktuell komm ich nur noch auf knapp 10 Grad - Tendenz fallend. Den Brenner anmachen ist keine Option, wird zu heiß.
Meine Sorge ist, dass mir das Fleisch einfriert wenn der Brand aus ist und ich noch nicht da bin oder wach (wenn ich über Nacht räuchere). Wäre ärgerlich bei 10kg Rind…