Temperatur im Räucherofen
Hallo liebe Forenmitglieder, vielleicht könnt ihr mir helfen.
Ich besitze einen Räucherofen der Firma P...., Edelstahl, 85 cm hoch, doppelwandig aber nicht isoliert.
Den Rauch erzeuge ich mit dem Kaltrauchgenerator eben dieser Firma.
Gestern habe ich das erste Mal geräuchert und die Temperatur war im Laufe des Abends schnell bei 25 °C- vielleicht auch knapp darüber. Außentemperatur ca 2 °C, der Ofen steht geschützt unter einer Überdachung.
Nun befürchte ich, dass diese Temperatur zu hoch sein könnte bzw. der "Schritt" über die 30 °C- Marke ja auch nicht weit ist.
Wie kann man die Temperatur beim Räuchern im Schrank etwas absenken?
Kann es sein, dass die "Spur" Räuchermehl etwas zu breit war- also einfach zu viel Mehr mit einemmal räucherte?
Ich danke für eure Hilfe!
Hallo Jens
Leider habe ich mit Kaltraucherzeugern keine Erfahrungen aber ich mutmaße mal, das eventuell der Erzeuger zu "kräftig lief. Die Thermometer der Öfen sind auch nicht gerade die genauesten eventuell war es garnicht so warm wie angezeigt. Und !!!! Temperaturen von bis zu 27 Grad sind beim kalträuchern noch tolerierbar. Klar besser wären 15-20 aber 25 liegt noch im Ok-Bereich.
Beste Grüße Stefan
Hallo liebe Fories,
danke erstmal für die Antwort. Es ist tatsächlich so, dass zu viel Räuchermehl gleichzeitig am Glühen war.
Beim zweiten Durchgang gestern habe ich durch eingelegte Stege im Kaltraucherzeuger die "Spur" des Räuchermehls schmaler gemacht. Gestern waren es ca. 1,5 cm Breite. Dadurch war die Temperatur konstant so um 12 bis 15 °C.
Problem also gelöst.
👍😀 na siehst geht doch.
Als Anmerkung vielleicht noch: Du benötigst beim klassischen Kalträuchern auch nur wenig Rauch, Die erforderliche Rauchmenge könnte man mit einer glimmenden Zigarette vergleichen. Zu viel oder stehender Rauch kann sich ganz schnell negativ auswirken. Lieber ein paat Durchgänge mehr machen. Unser Hobby ist ein Geduldsspiel. 😄
Beste Grüße Stefan