Umstieg von Char Broil Digital Smoker 2.0
Hi,
Hab im Augenblick einen Char Broil Digital Smoker 2.0 im Einsatz, der leider vorletzte Nacht anscheinend den Geist aufgegeben hat (Anzeige geht noch aber Spirale hatte nach 3 Stunden Pulled Pork beschlossen nicht mehr zu heizen).
Jetzt bin ich auf der Suche nach einer Alternative bzw. Nachfolger. Hierzu muss ich noch sagen, das ich generell für Sachen wie Pulled Pork etc. eigentlich meinen grossen Grill nutze (Napoleon Prestige 665 - der super Temperatur halten kann und sich sogar bis knapp über 90 Grad herunterregeln lässt).
Den Digital Smoker werde ich mir nicht mehr anschaffen, da es doch zu viele Punkte gibt die mich nicht begeistert haben (z.B. Temperatur liegt teilweise über 20° neben der Anzeige, Temperatur wird auch nicht konstant gehalten, sondern schwankt um die 10 Grad hoch und runter um den gewünschten Bereich, man kann nur Temp. und Zeit oder Fühler + Zeit aber nicht alles 3 zusammen einstellen, Anheizen dauert ewig, usw.). Generell finde ich ist es ein tollen Gerät von der Hardware, aber die Steuerung etc. ist unterirdisch.
Neben klassischen Gerichten mache ich auch gerne eigene Wurst (von Salami bis Bockwurst etc.), Schinken etc. selber. Somit brauch ich kalt und auch warm räuchern.
Ich möchte in jedem fall einen Vertikalen Smoker haben (irgendwann geht mir dann doch der Platz in meiner Grillstation aus) und einen der elektrisch oder mit Gas zu betreiben ist. Rein über Holz wäre nicht meine Wahl.
Ach ja und wir sind ein 4 Personen Haushalt, wobei bei den Sachen die ich mache normalerweise der Kreis der Mitesser plötzlich sehr gross wird 😉 (aber da bin ich denke mal nicht ganz alleine mit)
Jetzt hab ich natürlich schon versucht selber eine gute Lösung zu finden bin aber ehrlich gesagt nach ein paar Tagen schauen mehr unsicher als sicher...
Anbei schon mal was ich soweit gefunden haben bzw. was ich denke was was sein könnte:
1. Masterbuild 101 oder 76: Die Dinger sehen find ich recht cool aus (wobei die Variante mit Scheibe anscheinend nur in USA verfügbar ist), wobei ich hier wegen dem Material nicht sicher bin. Da ist ja der Innenraum nicht aus Edelstahl, was denke ich mal bzgl. Reinigen nicht ganz optimal ist. Vielleicht bewerte ich das auch über.
2. Pit Boss 3 Serie Digitaler elektrischer Smoker: Sieht cool aus (wobei meiner Frau die Füsse nicht gefallen 😉 ) aber ich weiss nicht ob der wirklich was taugt.
3. Räucheröfen von Kaiser: die sind halt recht klein vom Innenraum (zumindest die "normalen") die Doppelwandigen sind schon besser vom Volumen, aber auch gleich sehr viel teurer. Hier stellt sich unter anderem die Frage, ob Doppelwandig umbedingt sein muss. Hier finde ich generell den 85er schon recht schick. Da müsste man denke ich mal nur mit dem Schornstein schauen, das man ne Abgaslösung baut (was aber möglich ist)
4. Smoki Räucheröfen: ich denke mal ähnlich wie Kaiser, wobei ich da schon an einigen Stellen gelesen habe, das die doch recht schafkantig sein sollen. Dafür würde man den 85er Doppelwandig für einen Bruchteil des Preises bekommen.
Das war mal grob das was ich so schon gefunden habe. Bin aber auch über jede Andere Idee bereit 🙂
Wo ich im Augenblick kein Gefühl habe sind die Pellet Smoker. Zum einen schreckt mich ab, das man bei manchen ja echt nur original Pellet nutzen kann, zum anderen bin ich mir über den Mehrwert nicht so ganz sicher....
Würde mich echt freuen, wenn ich noch den einen oder anderen Tip bekommen kann. Auch ob ihr eher zu einen (ich nenn das mal so) klassischen Räucherschrank ala Kaiser oder doch zu einem automatisch gesteuertem Gerät ala Masterbuild tendieren würdet (oder zu was ganz anderem).
So ich hoffe ich hab keine wichtige Info vergessen. Schon jetzt danke für alle Tips und Ideen 🙂
Gruß
André