vacoumpökeln

#1 · 8. Januar 2019, 09:29

sorry ich bin neu hier aber eine frage brennt mir auf der haut was haltet ihr vom vacoumpökeln ????

#2 · 8. Januar 2019, 09:32

Für die Herstellung großer Mengen nicht sinnvoll, da Arbeitsintensiv und teuer im Materialverbrauch. Für kleine Mengen und für Anfänger eine ideale Methode, wenn man sich an die Regeln hält.

Freiherr77 hat auf diesen Beitrag reagiert.

#3 · 13. Januar 2019, 23:47

Moin

Mein Gerät ist kaputt gegangen, nun konnte ich nicht vakuumpökeln und habe alles ( Schinken, Speck ) in Gefrierbeutel gesteck und zum Reifen in den Kühlschrank.

Einige machen das ja nur so.

Welchen Unterschied macht das ? Welche Auswirkung hat das auf das Fleisch, oder oder ?

Gruß Horst

#4 · 14. Januar 2019, 13:33

Solange alles planmäßig verläuft, macht das überhaupt keinen Unterschied. Was anders sein kann:

ohne sicher verschlossenen Vakuumbeutel kann Flüssigkeit auslaufen
wenn eine Gährung einsetzt, lässt sich das schwerer feststellen. Im Vakuum bemerkt man das recht zügig.

Das wars aber eigentlich schon.