Waschen nach dem Durchbrennen
Hallo zusammen,
ich hab mal wieder eine Frage. Hab im Moment Bauchfleisch und Schinken beim Durchbrennen. Die Gewürzmischung ist einfach der Hammer und es duftet hervorragen. Meine Frage nun, normalerweise habe ich das Fleisch nach dem Durchbrennen abgewaschen und anschliessend noch zum Trocknen aufgehängt. Muss man das Fleisch unbedingt abwaschen? Hat jemand damit Erfahrungen wenn er es nicht abgewaschen hat?
Danke für eure Hilfe
Gruss Alex
Hi Alex
Wenn für nötig erachtet, wäscht man nach dem Pökeln vor dem Durchbrennen ab.
Ich habe schon oft das abwaschen ausgelassen (vergessen?) war auch nicht schlimm.
Mit zunehmend trockener Oberfläche fällt das meiste sowieso ab. Kommt natürlich auch auf die Gewürze an.
Aber wie gesagt nach dem Pökeln abwaschen. Dann passt's ?
Gruß Stefan
Danke Stefan für die schnelle Antwort. Ich werd’s ausprobieren mit und ohne abwaschen.
Gruss Alex