Wasserbad 85C
Hallo,
kann mir bitte jemand helfen, ich steh auf dem Schlauch.
Ich möchte Wurzelspeck machen und Frage mich gerade wie ich die Wassertemperatur von 85C über 2 Stunden halten kann. Auf dem Herd geht es nicht da selbst nach dem zurückstellen auf die kleinste Einheit es weiterkocht. Wie macht ihr das?
Das geht sehr gut mit einem Sous Vide Stick/Gerät oder mit dieser Induktionskochplatte mit Temperaturfühler. Auch mit einem Glühweinkocher bzw. Einkochautomaten geht das super.
Nachteil vom Stick: man kann den natürlich nicht direkt in die Brühe hängen sondern nur in klares Wasser. Da muss man entweder mit Topf-in-Topf arbeiten oder die Stücke ins Vakuum ziehen.
Beim Glühweinkocher und Einkochautomaten kannst Du direkt in der Brühe garen.
Die letzte Methode ist, da eine gemütliche Sache draus zu machen. Nimm Dir ein Buch, setz Dich in die Küche und kontrolliere von Zeit zu Zeit manuell.
Du siehst: mehrere Wege führen nach Rom.
Gutes Gelingen und Grüße
Danyel
Danke, nun ist der Knoten geplatzt. 🙂