Weißer Überzug auf Fleisch - Rauchen
Ich weiß nicht, wie sich der Schimmel gebildet haben könnte, vielleicht war es Salz, er verschwand über das Wochenende, als ich ihn mit Essig abwischte. Aber jetzt habe ich schlechte Bedingungen in der Kammer ist 5 ° C und Luftfeuchtigkeit 55%, das Fleisch auf der Oberfläche ist ziemlich trocken, aber im Inneren lebt es noch, es gibt nur noch 20% des Akkommodationsgewichts ...
Das sind wirklich schlechte Werte !
Du kannst den Schinken in Vakuum verpacken, dann gleicht sich die Feuchtigkeit wieder etwas aus. Dann kannst Du weitermachen wenn die Werte wieder besser sind.
Schöne Grüße Stefan aus Oberfranken
Wie soll ich damit umgehen, wenn ich nur im Winter rauche, ich rauche nur mit kaltem Rauch. Es war einmal, Würstchen und Fleisch waren nur oben und niemand löste die Temperatur Luftfeuchtigkeit, aber ich weiß, dass die Bedingungen 10-15 ° C und Luftfeuchtigkeit 75% sein sollten.
Wie kann ich das ändern? Ich kann kein Fleisch ins Wohnzimmer, ins Schlafzimmer ...
Ahoj Peter
utěšit tě! ? To je problém pro každého, kdo nemá skříň pro elektrické stárnutí.
Je to opravdu těžké téma. Můžete zkusit vytápět místnost a nechat ji uměle zvlhčit. Existuje však riziko vzniku plísní. Musíte tedy také zajistit dostatek čerstvého vzduchu. Ale pak teplota a vlhkost opět poklesnou.
Víte, že je to opravdu těžké téma.
Proto v současné době šetřím peníze na skříni pro stárnutí elektrického proudu.?
Ich habe versucht, den Raum in 1 Stunde zu heizen. Meine Temperatur stieg von 5 ° C auf 10 ° C, 1200 W Heizung, aber es frisst viel, selbst wenn es 1 Stunde an und 1 aus gehen würde, wenn das Fenster geöffnet war ...
Was für eine Box willst du? Ich habe gefunden, aber es kostet 2500 € :/
Es gibt jetzt auch Reifeschränke der Firma Caso für circa 900 Euro.
So ein Schrank macht vieles leichter.
Schöne Grüße Stefan aus Oberfranken
Sollte es auch mit Hilfe eines Weinkühlschranks, einer Weinhandlung gehen? Wenn es möglich ist, die Temperatur und Luftfeuchtigkeit an der Maschine einzustellen
Wenn man ein wenig bastelt, könnte auch das möglich sein.
Die Luft muss auch zirkulieren ! Nicht vergessen. !
Schöne Grüße Stefan aus Oberfranken
Ich weiß nur nicht, wie ein Weinkühler für den Ventilator funktioniert ... Der Ventilator hat ... aber ich weiß nicht, woher er die Luft ansaugt ...
https://www.klarstein.sk/Domace-spotrebice/Vinoteky/Vivo-Vino-vinoteka-52-litrov.html