Zucker vergessen
Hallo.
Ich habe meine ersten drei Stücke karee geräuchert und bin jetzt beim Nachreifen drauf gekommen, dass ich den Zucker vergessen habe. Die Stücke haben eine schöne Farbe und riechen sehr gut. Was kann die Auswirkung sein, wenn der Zucker beim Pöckeln vergessen wurde?
Bg stefan
Hi Stefan
Ließ Dir das mal fix durch.
Wenn Du den Zucker vergessen hast, ist das nicht sooo tragisch, Dadurch muss jetzt nicht alles schlecht werden. Mach einfach weiter im Programm! Ist mir auch schon mal passiert, und trotzdem ist es gut gegangen. Besser ist es aber wenn man ihn nicht vergisst.
Mögliche Auswirkung wäre im Worst Case das der PH Wert nicht so schnell absinkt wie gewünscht und "böse" Keime sich bilden könnten. ( In Kurzform ! steht aber alles unter dem genannten Link )
Ruhig bleiben, weitermachen und das nächste mal uffpasse ???
Schöne Grüße Stefan aus Oberfranken
Hi.
Hier das Ergebnis nach dem Reifen. Ich finde Farbe, Geschmack und Geruch sehr gut. Also aus meiner Sicht gut gegangen auch ohne Zucker.
Bg stefan
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