Jetzt wirds spannend: Zusammen mit @Metzgermeister_Roegele wagen wir uns ans Bendel, der typischen Wursthülle für echte, Fränkische Bratwurst.
Wer hier ne Anleitung im Schnelldurchlauf erwartet, wird enttäuscht werden, denn unsere schöne Plauderei wollte ich einfach nicht einkürzen. Viel Spaß beim Gucken!
Für die Wurst haben wir folgende Zutaten verwendet:
– Schweinefleisch vom Schlegel, Schulter und Bauch (sichtbarer Fettanteil ca. 25-30%)
– Rögele Gewürzmischung für Bratwurst https://tinyurl.com/2aztx9cu
– Majoran, Dosierung nach Gefühl
Hier ein paar hilfreiche und informative Links.
Kochschinken herstellen mit Metzgermeister Rögele: https://youtu.be/0EjIN-Y0WIA
Rezepte für Fränkische Bratwürste im Räucherwiki: https://www.raeucherwiki.de/?s=fränkische
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Lakerechner für den Salzgehalt einer Pökellake: https://www.raeucherwiki.de/rechner-fuer-poekellake/
Die Räucheröfen im Hintergrund sind von der Marke SMOKI und bei mir im Räucherwiki-Shop erhältlich: https://shop.raeucherwiki.de/
Hochwertige Naturdärme aus EU-Herstellung bekommst Du hier: https://shop.raeucherwiki.de/kategorie/wursthuellen/naturdaerme/
Wenn Du meine Arbeit am Räucherwiki mit einer Geldspende unterstützen möchtest, kannst Du das hier tun: https://tinyurl.com/yfrltzaz
Chrisale Pökelsalz kaufen: https://www.raeucherwiki.de/club-shop/chrisale-poekelsalz/
Dein Rezept im Räucherwiki einreichen: https://www.raeucherwiki.de/beitrag-einreichen/
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Messer F. Dick “Ajax”: https://amzn.to/3CJ0K8H
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Feinwaage für Gewürze: https://amzn.to/3czbdU3
Elektrischer Wurstfüller: https://amzn.to/3nE2AxJ
Die Lederschürze wurde zur Verfügung gestellt von F. Dick:
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Webseite: www.dick.de
