Schwein
Spare Ribs 3-2-1 im Kugelgrill
Rezept für Spare Ribs aus dem Kugelgrill nach der 3-2-1-Methode.
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Wörterbuch
Kalträuchern
Das Kalträuchern ist eine Räuchermethode, die primär zur Haltbarmachung von Fleisch dient. Die dabei einhergehende Aromatisierung ist ein positiver Nebeneffekt.
Bratwurst
Feine Bratwurst für den Grill
Rezept für eine leckere Bratwurst in feinem Schafsaitling. Der besondere Kick: ganzer Kümmel.
Fragen zum Pökeln
Wie ermittelt man die Pökelzeit?
Die Faustformel für die Pökelzeit, anschaulich erklärt. Mit Rechenbeispielen.
Heißgeräuchert
Wurzelspeck
Rezept für Wurzelspeck aus dem Heißrauch. Eine Spezialität, die aus Bauchspeck vom Schwein hergestellt wird. Heiß oder kalt serviert ein wahrer Leckerbissen.