Rostbratwurst mit Bärlauch
Bärlauch: das beste Wildgemüse aus dem Wald. Das passt ganz super in die Wurst!Bitte gib bei "Portionen" ein, wieviel Fleisch du verarbeiten möchtest (Nachkommastellen sind erlaubt). Die nötigen Zutatenmengen werden dann automatisch errechnet.
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Portionen: kg
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Produktempfehlungen
Das wird benötigt
- 600 g Schweineschulter
- 400 g Schweinebauch ohne Schwarte (Kutterbauch) (gerne auch Bauchabschnitte)
- 20 g Salz (Speisesalz, Kochsalz, Meersalz, Steinsalz...ganz nach Belieben)
- 4 g Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 2 g Kümmel, gemahlen
- 2 g Knoblauchpulver
- 10 g Bärlauch, frisch
- 100 ml Wasser
Darmauswahl
Anleitung
- Bärlauchblätter schön klein hacken.
- Fleisch und Bauchspeck in wolfgerechte Stücke schneiden und durch die 5mm Scheibe wolfen.
- Die Hälfte vom Gewolften nochmals durch die 3mm Scheibe wolfen.
- Beim Füllen in den Darm darauf achten, nicht zu straff zu füllen. Sonst platzen die Würste beim Braten oder Grillen. Nach dem Füllen auf gewünschte Länge abrehen und fertig ist die Rostbratwurst mit Bärlauch.
Anmerkungen
Schmeckt super aus der Bratpfanne oder vom Grill. Ich wünsche guten Appetit!
Video
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7 Kommentare zu „Rostbratwurst mit Bärlauch“
Ich mach sie genauso,
den Knoblauch gebe ich allerdings frisch,sehr klein und über Nacht in Cognac schwimmend gelagert dazu.
Je nach Geschmack auch einen Hauch Muskatblüte.
Friere dafür den Bärlauch für maximal 3 Monate ein und verarbeite dazu Wildschweine,die im Sommer unseren Weizen fressen wollen.
Werde ich mal probieren, wenn ich mal Wildschwein bekomme.
Gruß Andreas
Hallo,
kommt nicht auch noch KHM dazu?
So wurde es mir mal gesagt,bei Wasser Eis oder so müsste man es
dazugeben.
MfG
Alfred
Hallo Alfred, dies ist nicht zwingend notwendig.
Du kannst, aber welche dazu geben. Nach Herstellerangaben oder einen Esslöffel Milchpulver geht auch.
AdventurousLife
Hallo AdventurousLife,
danke dir nochmals dafür,dann werde ich es mal so machen.
Habe da noch mal eine Frage: Muss,kann,soll,man(n) Wasser zugeben,weil Bratwurst
hatte ich bis jetzt,immer nur ohne Wasser gemacht.
Nochmals vielen Dank.
MfG Alfred
Hallo AdventurousLife,
danke erst nochmal für deinen Hinweis,und ist es zwingend erforderlich
das man Wasser zugeben muss.
Habe da noch eine Frage: Hoffe ich nerve nicht,
60% Schulter nicht zu Trocken dann ,oder deswegen das Wasser?
Danke schon einmal.
MfG
Alfred
Hallo Alfred,
ich meinte du kannst das Kutterhilfsmittel weglassen, nicht das Wasser.
Glaub mir, es wird nicht zu trocken.
MFG AdventurousLife