Wurst | Räucherwiki

Kochwurst

Süß-saure Sülze (nach Art einer Kaisersülze)

Rezept für selbstgemachte Sülze nach dem Vorbild einer Kaisersülze.

Rezepte für Schinken, Speck, Wurst und Räucherfisch

Rohwurst

Ahle Wurst

Rezept mit kompletter Anleitung für eine würzige, Ahle Wurst aus Rindfleisch und Schweinefleisch. Schmeckt luftgetrocknet und geräuchert.

Grundlagen

Rohesser selber machen – so einfach ist das!

Anleitung für die Herstellung kleiner Rohwürste wie z. B. Pfefferbeisser, Kaminwurzen und Knacker.

Zwiebelfleisch in Aspik ist eine Delikatesse und passt zu Bier und Wein.

Brühwurst

Zwiebelfleisch in Saueraspik aus der Schinkenfee

Rezept für Zwiebelfleisch aus der Schinkenfee. Ein leckerer Klassiker. Passt super zu Bier und Wein.

Diese leckere Wurst aus Putenfleisch ist ideal geeignet als Aufschnitt. Sie wurde gewürzt mit Severins Universalrub, den man im Bremer Gewürzhandel bekommt.

Brühwurst

Putenaufschnitt mit Severins Universal Rub

Putenwurstaufschnitt, gewürzt mit Severins Universalrub. Schmeckt toll auf’s Brot oder einfach für Zwischendurch.

Bratwurst

Geflügelbratwurst

Rezept für eine lecker würzige Bratwurst aus Hähnchenfleisch, Schweinespeck und frischen Kräutern.

Kaltgeräuchert

Wildschweinknacker

Rezept und Anleitung für würzige, geräucherte Rohesser aus Wildschwein. Leckere Knacker selber zu machen ist damit ganz leicht.

Luftgetrocknet

Luftgetrocknete Rindersalami

Rezept mit kompletter Anleitung für eine würzige, luftgetrocknete Salami aus Rindfleisch und Rückenspeck vom Schwein. Eine gute Salami selber zu machen ist damit ganz leicht.

Eine leckere Bregenwurst mit frischen Zwiebeln, Knoblauch, Nelken und Piment.

Rohwurst

Bregenwurst (ohne Hirn)

Diese rohe, leicht geräucherte Kohlwurst ist eine Spezialität in Niedersachsen und Sachsen-Anhalt und wird zusammen mit Grünkohl gegart und gegessen. Sie wird auch Brägenwurst genannt.