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Hurra: es ist soweit und mein Kutter bekommt endlich seinen lang ersehnten Wellentunnel. Damit gehört seine Eigenschaft als Brätschleuder endgültig

In dieser Folge wurste ich nach einem Rezept aus der Räucherwiki-Community. Ich versuche mich an den “Bratwürsten Thüringer Art” (Rezeptlink

Jeder, der schon mal dünne Rohesser selbst gemacht hat, kennt den Kraftakt der nötig ist, das Rohwurstbrät durch die feine

Für freistehende Räucheröfen ist eine Dachhaube quasi unverzichtbar. In der Hauptsache schützt sie vor Regenwasser. Teure Sondermodelle sind außerdem mit

Den 5kg-Thunfisch für diese Folge haben wir ausnahmsweise mal selbst aus dem Meer gezogen. Dieser sollte dann später heiß geräuchert

Sie ist gerade in aller Munde: Die Brettsalami. Ich habe die Herstellung für Euch ausprobiert und tatsächlich: mit dieser Methode

In dieser Folge erfährst Du, wie Du einen leckeren Rohschinken aus dem Kaltrauch selber herstellen kannst. Und weil es mir

Spritzpökeln (auch Schnellpökeln genannt) ist eine Pökelmethode zur Herstellung von gegarter Pökelware wie z. B. Kochschinken oder Kassler. Der Vorteil

Basics müssen auch mal sein: in dieser Folge zeige ich das Pökeln im Vakuum und was dabei zu beachten ist.

In dieser Folge wartet eine ganz besondere Spezialität auf Dich: ganz nach dem Vorbild einer spanischen Fuet habe ich eine