Wie salzig Dein Fisch oder Fleisch wird, entscheidet nicht nur die Konzentration der Lake, sondern auch die Menge. Warum das so ist, wird in diesem Video erklärt.
Hier noch der versprochene Link aus dem Video: https://www.raeucherwiki.de/die-verschiedenen-poekelverfahren/4/
3 Kommentare zu „Wieviel Pökellake brauche ich? (Räucherwiki Folge 8)“
ein tolles Video – Danke!
Oder Mal alle Wiki-Folgen in einer eigenen Playlist zusammenfassen! Wie wirken sich die unterschiedlichen Räucher-Temperaturen und Pökelsalz-Konzentrationen eigentlich auf die Haltbarkeit aus? Was ist das Wichtige bei Salzgehalt, Pökeldauer, Räuchertemperatur, Anzahl der Räuchergänge und Räucherzeit und die Haltbarkeit? Falls das schon in einem Wiki erklärt ist, … Ich hab noch nicht alle geschaut! 😄 Grüße und schönen Tag 🙋
Check ich nicht