Smoken ist der englische Begriff für Räuchern, wird aber meist im Zusammenhang mit American BBQ verwendet. Der Temperaturbereich für das klassische, europäische Heißräuchern endet bei ca. 110-120°C, während sich das American BBQ meist oberhalb der 120°C abspielt.
Räucherlexikon: Smoken
- Geschrieben am:
- Autor: Danyel
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